Latte di Mandorla fatto in casa

Latte di mandorla fatto in casa

INGREDIENTI

(per 1 lt di latte):

Lascia in ammollo le mandorle in acqua a temperatura ambiente leggermente acidificata con il succo di limone per 8-12 ore.

Scola e sciacqua bene le mandorle, quindi elimina la pellicina, che grazie all’ammollo verrà via facilmente.

Trasferisci le mandorle nel boccale di un frullatore, aggiungi i datteri denocciolati, 200 ml di acqua e il sale. Frulla per circa 3 minuti fino ad ottenere un liquido bianco e liscio.

Aggiungi la restante acqua (1 lt) e frulla per circa 1 minuto.

Prepara una grossa ciotola o una caraffa, un colino a maglie fitte e un panno bianco di cotone lavato con solo sapone ecologico, oppure un sacchetto per bevande vegetali (lo puoi trovare online). Versa il contenuto del frullatore nel panno per filtrare il latte vegetale.

Nella caraffa ci sarà il latte di mandorle filtrato, mentre nel panno (o nel sacchetto) rimarrà “l’okara”, ovvero il residuo delle mandorle tritate.

Trasferisci il latte di mandola in una bottiglia, chiudi con il coperchio e riponi in frigo.

NOTE: Preferisci le mandorle sgusciate (quelle con la pellicina scura) a quelle pelate (quelle bianche), perché sono più naturali, meno trattate e più ricche di vitamine e sali minerali.

Puoi dolcificare il latte di mandorla con quello che preferisci, sciroppo d’acero, zucchero di canna, zucchero cocco, ecc..

Agita bene la bottiglia prima dell’uso, perché la parte di acqua si separa dalla parte grassa delle mandorle una volta riposto in frigo.

Il latte di mandorla si manterrà in frigo per circa 4 giorni.

Essendo una bevanda fresca e cruda è meglio utilizzarla il prima possibile.

Il latte di mandorla si presta benissimo sia per ricette dolci che salate (in questo caso non aggiungete il dolcificante nella preparazione), per il cappuccino, per i frullati e da aggiungere al caffè o al tè.