Un piatto unico sfizioso
Queste zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu sono un piatto unico sano, sfizioso e facile da preparare e ti conquisteranno fin dal primo boccone.
La ricetta è semplice ma particolare, le zucchine tonde sono molto delicate e si sposano bene con il sapore della quinoa. A rendere il piatto più completo e saporito ci sono il tofu affumicato e la curcuma, che dona loro anche un bellissimo color oro.
Perché adorerai queste zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu
Queste zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu sono sane e sfiziose, 100% vegetali e senza glutine. Sono ideali come piatto unico per il menu di ferragosto grazie alla presenza della quinoa e del tofu affumicato che rende la ricetta proteica e saporita.
Si preparano in pochi passaggi e conquisteranno tutti i commensali.
Puoi prepararle in anticipo e riscaldarle al momento di servirle.
Sono ottime anche tiepide.
Come preparare queste zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu
- Cuoci la quinoa seguendo la ricetta base che trovi qui.
- Scava le zucchine e tieni da parte la polpa.
- Sala l’interno delle zucchine e cuocile al vapore per 15 minuti.
- Scalda l’olio con la curcuma e l’aglio in padella, aggiungi la polpa delle zucchine tagliate a pezzetti.
- Fai insaporire e aggiungi la quinoa e il tofu sbriciolato con le mani.
- Aggiusta di sale e di pepe e aggiungi le erbe aromatiche.
- Riempi le zucchine con la farcia e chiudile con il loro coperchio.
- Cuocile in forno a 180° per 15 minuti.
- Servile tiepide con una spolverizzata di prezzemolo fresco.
Consigli per preparare queste zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu
- Scegli delle zucchine fresche e quanto più regolari possibile.
- Fai attenzione a non scavarle troppo.
- La polpa di queste zucchine è molto neutra, insaporiscila bene con spezie e erbe.
- Puoi usare anche il riso carnaroli al posto della quinoa.
- Puoi usare anche il tofu al naturale al posto del tofu affumicato.
- Se vuoi puoi aggiungere un pò di formaggio vegano nel ripieno.
- Puoi usare anche la menta al posto della maggiorana, che si sposa molto bene con le zucchine.
- Puoi usare sia le erbe fresche che quelle essiccate.
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Zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu
Zucchine tonde ripiene di quinoa e tofu (senza glutine, vegan)
preparazione
15 minuti
tempo totale
60 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Persone
4
Ingredienti
4 zucchine tonde
60 gr quinoa bianca
50 gr tofu affumicato
1 cucchiaino di curcuma
una manciata di prezzemolo
qualche rametto di maggiorana
sale
pepe
olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
Preparazione
Cuoci la quinoa seguendo il metodo che spiego qui.
Scava le zucchine facendo attenzione e non romperle e tieni da parte la polpa e i cappelli.
Sala leggermente l’interno delle zucchine e cuocile al vapore per 15 minuti. Dovranno risultare morbide ma non sfaldate.
In una padella scalda l’olio con l’aglio e la curcuma, aggiungi la polpa delle zucchine tagliate a pezzetti e fai insaporire per 5 minuti.
Aggiungi la quinoa cotta e il tofu affumicato sbriciolato con le mani.
Fai insaporire per 5 minuti. Aggiusta di sale e di pepe e aggiungi le erbe aromatiche tritate.
Preriscalda il forno a 180°.
Riempi le zucchine con la farcia a base di quinoa e tofu, chiudile con il loro coperchio e sistemale in una pirofila leggermente unta d’olio.
Inforna le zucchine e cuocile per 15 minuti.
Sfornale, falle intiepidire e servile con una spolverizzata di prezzemolo fresco.
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