Ciao a tutti!! Nuovo appuntamento con il “What I eat in a day – cosa mangio in un giorno“. In questo episodio vi mostro tutto quello che ho mangiato, dalla colazione alla cena. Spero vi piaccia!
RISVEGLIO: un bicchiere di acqua tiepida con 1 misurino di baobab (prebiotico naturale) in polvere e un misurino di inulina (probiotico naturale), più un bicchiere di acqua tiepida al naturale
COLAZIONE: porridge di quinoa con mela cotta, cannella, semi di lino macinati, frutti di bosco, mandorle, albicocche secche, burro di mandorle e sciroppo d’acero
PRANZO: penne di grano saraceno con crema di fave e tofu, più insalata mista (lollo, rucola, carote a julienne, cannellini, olive, finocchio e semi di canapa
PASTA CON CREMA DI FAVE E TOFU
INGREDIENTI
(per 4 persone)
320-400 gr penne di grano saraceno (o altra pasta integrale a piacere)
250 gr fave fresche (private del baccello)
50 gr tofu al naturale
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di grana vegano fatto in casa (o pecorino vegano) + 4 cucchiai per il piatto
1 pizzico di sale + sale grosso per lessare la pasta
1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Lessiamo la pasta in acqua bollente salata.
Puliamo le fave (con circa 500-600 gr di fave in baccello otterremo 250 gr di fave).
Scoliamo la pasta con una schiumarola, in modo da mantenere l’acqua di cottura.
Lessiamo nell’acqua di cottura della pasta le fave fresche, per 5 minuti.
Scoliamo e teniamone un pò da parte per la guarnizione del piatto.
In un robot da cucina mettiamo il tofu, le restanti fave, l’olio, il grana vegano, un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere (facoltativo). Frulliamo bene fino ad ottenere una crema (o pesto).
Condiamo la pasta con la crema di fave, impiattiamo individualmente e completiamo ogni piatto con le fave messe da parte e un cucchiaio di grana vegano.
MERENDA: galletta di grano saraceno con burro di mandorle, banana a rondelle e quinoa soffiata, sandwich di banana con burro di mandorle e quinoa soffiata
CENA: frittata vegana con farina di ceci e asparagi, cicoria di campo ripassata
Video:
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Spero che il mio “What I eat in a day” vi sia piaciuto! 😊
Alla prossima
Valeria – Veglife Channel
