Vegan muffins con gocce di cioccolato e nocciole

Ciao a tutti! Oggi vediamo come realizzare dei deliziosi muffins, soffici dolcetti monoporzione, tipici degli Stati Uniti e dell’ Inghilterra, ormai apprezzati a livello internazionale.
In questa ricetta vi propongo la mia versione vegan, arricchita con gocce di cioccolato e nocciole. Super golosi! ;-P

INGREDIENTI

80 gr di margarina casalinga
100 gr di zucchero di canna
150 ml di latte vegetale (mandorla, soia, ecc.)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)
200 gr di farina semintegrale (tipo 2)
50 gr di fecola di patate
8 gr di lievito per dolci
1 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
50 gr di coccolato fondente tritato al coltello (o gocce di cioccolato vegan)
50 gr di nocciole tritate al coltello

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180°.
Rivestiamo con 12 pirottini uno stampo per muffins.
In una ciotola versiamo la margarina casalinga e lo zucchero, mescoliamo bene fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo anche il latte e l’estratto di vaniglia, mescoliamo e mettiamo da parte.
In un’ altra ciotola misceliamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Mescoliamo bene in modo da combinare insieme tutti gli ingredienti.
Versiamo la farina nella ciotola con il composto liquido, aggiungiamo anche il cioccolato, precedentemente infarinato, e le nocciole.
Mescoliamo quel tanto che basta per ottenere un composto omogeneo. Il segreto per ottenere dei muffins perfetti consiste nel non mescolare troppo l’impasto, lasciandolo piuttosto grumoso e grezzo.
Aiutandoci con uno spallinatore per gelato, suddividiamo l’impasto nei 12 pirottini, quindi inforniamo e cuociamo per 25-30 minuti. Verificare sempre la cottura facendo la prova stecchino.

Fate raffreddare su una gratella e servite i vostri muffins accompagnati con gelato, panna montata vegetale e/o frutta fresca. 😉

NOTE:
Con questa base per muffin vegan è possibile realizzare dolcetti con ripieni diversi, come mirtilli, fragole, lamponi, banane, zucca, carote ecc. C’è solo l’imbarazzo della scelta!
Potete sostituire la margarina casalinga con 70 ml di olio neutro. e lo zucchero con 80 ml di sciroppo. d’agave o di riso.

Valeria – Veglife Channel