Tortino di carote e mandorle in tazza, una torta in miniatura

Ti piace la torta di carote? io l’adoro e la mangerei sempre, anche per colazione. Per questo ho pensato a questo tortino di carote in tazza, una versione mono porzione, perfetta da consumare per la colazione. È una vera e propria torta di carote in miniatura e sono certa che l’adorerai quanto l’adoro io!

Perché adorerai questo tortino di carote e mandorle in tazza

Questo tortino di carote e mandorle in tazza è facile da preparare, è 100% vegetale, senza glutine, senza lievito e super goloso. La farina di teff lo rende saporito e particolare e le mandorle gli donano quel tocco in più tipico della torta di carote. La particolarità di questo tortino di carote in tazza è che è cotto nella friggitrice ad aria, che lo rende super alto e soffice. Provalo e ti stupirai del risultato!

Come preparare questo tortino di carote e mandorle in tazza

• In una ciotola metti tutte le polveri.
• Aggiungi gli ingredienti liquidi.
• Mescola con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
• Aggiungi la carota grattugiata e mescola delicatamente con un cucchiaio.
• Olia due stampi da soufflé e distribuisci l’impasto all’interno.
• Cuoci nella friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti.
• Sforna il tortino, lascialo intiepidire per 10 minuti e completalo con yogurt di soia al naturale, carota grattugiata e mandorle tritate.

Consigli per preparare il tortino di carote e mandorle in tazza perfetto

• Per preparare questo tortino di carote e mandorle in tazza ho utilizzato la farina di teff che lo rende davvero unico. Ma se vuoi puoi sostituirla con la farina di sorgo, oppure, se non hai la necessità di farlo senza glutine, puoi usare una farina tipo 2 o di farro.
• Per renderlo speciale come la classica torta di carote ho aggiunto una parte di farina di mandorle. Ti basterà tritare delle mandorle con un macinacaffè per prepararla in casa.
• Come dolcificante ho utilizzato lo zucchero di cocco, che adoro ed ha un basso indice glicemico. Ma puoi sostituirlo con dello zucchero di canna o dello sciroppo d’acero.
• I semi di lino sostituiscono le uova e aiutano l’impasto ad addensarsi meglio, ma puoi anche ometterli, vero benissimo stesso.
• Per far lievitare il tortino ho utilizzato il bicarbonato, ma puoi usare anche il lievito per dolci (4 gr).
• La vaniglia in polvere è un ottimo aroma per questo tortino, ma se preferisci puoi usare anche la cannella.
• La purea di mela aiuta l’impasto ad essere più soffice e goloso, ma puoi anche ometterla.
• Ho utilizzato l’olio di riso come parte grassa della ricetta, ma puoi usare anche l’olio di semi di girasole, o di mais (ma a me personalmente non piace).
• Come bevanda vegetale puoi usare si il latte di mandorle che una bevanda di soia o avena. Sconsiglio invece la bevanda di riso.
• Per cuocere questo tortino ti consiglio di utilizzare degli stampi in ceramica per soufflé come questi.
• Per la cottura ho utilizzato la friggitrice ad aria, uno strumento davvero innovativo e versatile. Ma puoi cuocere il tortini di carote e mandorle anche nel forno tradizionale a 180° per 25 minuti. Oppure nel forno statico a 170° per 20-25 minuti.
• È possibile cuocere il tortino anche nel microonde.

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