Torta di mele soffice, la mia versione vegan e senza glutine

Preparare una torta di mele soffice vegan sembra quasi impossibile, figuriamoci una torta di mele soffice vegan e senza glutine! Con questa semplice ma efficace ricetta ti mostrerò che preparare questo tipo di torta non solo è possibile, ma è anche facile e buonissima. Risultato garantito.

Perché adorerai questa torta di mele soffice

Cosa rende davvero speciale questa torta di mele soffice vegan e senza glutine? Sicuramente il fatto che è alta e morbida. Di solito le torte vegan e senza glutine sono bassine, tristi e dure. Questa torta ti stupirà. Inoltre per renderla ancora più golosa e sfiziosa ho aggiunto uvetta e mandorle filettate. Questa torta di mele è senza uova, senza burro e senza latticini, perfetta per tutti. Provala a colazione o a merenda insieme ad una tazza di tè per una coccola extra.

Come preparare questa torta di mele soffice

• In una ciotola metti tutte le polveri.
• In un frullatore metti tutti gli ingredienti liquidi.
• Frulla e versa sul mix di polveri.
• Versa l’impasto in una teglia oliata e infarinata.
• Completa la superficie con spicchi di mela, uvetta e mandorle filettate.
• Cuoci nel forno caldo a 180° per 40-45 minuti.
• Fai la prova stecchino, sforna e fai intiepidire la torta di mele soffice su una gratella prima di tagliarla a fette.
• Servi la torta di mele con una pallina di gelato vegan alla vaniglia o con crema pasticciera.

Consigli per preparare la torta di mele soffice perfetta

• Per preparare la torta di mele soffice ho utilizzato la farina di grano saraceno, che ti consiglio di non omettere, puoi sostituirla solo con quella di teff o di quinoa.
• Se hai un’allergia alla frutta secca puoi sostituire le mandorle con la fecola di patate.
• La farina di ceci serve per dare sapore e consistenza alla torta, ti consiglio di non sostituirla, in caso metti la stessa dose di farina di grano saraceno.
• I semi di lino sostituiscono le uova nella ricetta, non ometterli.
• La cuticola di psillio aiuta l’impasto ad essere più compatto, alto e meno umido, ma se non riesci a trovarla puoi ometterla.
• Come agente lievitante ho utilizzato il bicarbonato, ma puoi usare anche il lievito per dolci a base di cremor tartaro (10 gr).
• Lo zucchero di canna è il dolcificante che ho scelto, ma puoi usare anche lo zucchero di cocco. È preferibile ridurlo in farina per una torta dalla texture più fine.
• Lo sciroppo d’acero puoi sostituirlo con lo sciroppo d’agave con la stessa quantità di zucchero canna. In questo caso aggiungi 10-20 gr di bevanda vegetale in più.
• La purea di mela aiuta l’impasto ad essere più soffice e naturalmente dolce, ti consiglio di non ometterla.
• Al posto dell’olio di riso puoi usare anche l’olio di semi di girasole.
• Come bevanda vegetale ho utilizzato quella di soia, ma va benissimo anche quella di mandorle.
• Il succo di limone serve per attivare il bicarbonato. Se utilizzi il lievito per dolci puoi ometterlo.
• L’uvetta e le mandorle rendono questa torta ancora più golosa e sfiziosa, ma se vuoi puoi anche non metterle.
• Taglia la torta solo quando sarà tiepida, altrimenti si sbriciolerà tutta, dato che è molto friabile e delicata.
• Conserva la torta in frigo per 4-5 giorni e riscalda leggermente la fetta prima di servirla.
• Puoi accompagnare la torta con una pallina di gelato alla vaniglia vegan, oppure a della crema pasticciera.

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Torta di mele soffice