Torta di carote vegan perfetta!
La torta di carote è una delle mie torte preferite, ma non sono mai riuscita a prepararne una che avesse la consistenza che avevo in mente. Dopo diverse prove e tentativi falliti, finalmente posso dire di essere riuscita a creare la ricetta della torta di carote vegan perfetta, con la consistenza e la leggerezza che ho sempre ricercato!!
Quali ingredienti ti serviranno?
Per preparare queste uova strapazzate vegan ti serviranno:
Farina di teff: è una farina poco conosciuta, ma perfetta per le torte. Ha un sapore leggermente nocciolato e dolce, buonissima!
Mandorle in farina: ovvero mandorle bianche frullate in farina. Sarà sufficiente avere un macinacaffè per ottenerla.
Cocco rapè: o farina di cocco, altra farina senza glutine ideale per i dolci. Serve a conferire la giusta consistenza a questa torta di carote.
Zucchero di canna integrale: uno zucchero grezzo e meno raffinato, perfetto per questo tipo di dolce dall’aspetto rustico.
Spezie: il mix di spezie che ho utilizzato per questo dolce è composto da cannella, noce moscata e zenzero. Perfetti per esaltare il sapore delle carote.
Bevanda vegetale: il latte di mandorle è la bevanda ideale per questa torta di carote. Meglio ancora sarebbe utilizzare un latte di mandorle fato in casa.
Purea di mela: sostituisce le uova e aiuta a rendere questa torta di carote mordila e umida.
Perché adorerai questa torta di carote vegan
Questa torta di carote vegan è leggera, soffice e umida. Un dolce semplice ma gustoso, ideale per una merenda tra amici super golosa. È facile da preparare, 100% vegetale e senza glutine. Provala perché sono sicura che te innamorerai!
Consigli per preparare la torta di carote vegan perfetta
- La farina di teff è una farina senza glutine perfetta per dolci e torte soffice come questa. Puoi trovarla nei negozi biologici e online, ma se non riesci trovarla più sostituirla con la farina di grano saraceno, verrà bene lo stesso.
- Per ottenere la farina di mandorle, ti basterà macinare in un macinacaffè le mandorle bianche.
- Ho aggiunto la farina di cocco per rendere la consistenza di questa torta unica e speciale, ti consiglio di non sostituirla. In alternativa puoi usare della fecola di patate.
- I semi di lino macinati servono per addensare l’impasto e sostituiscono le uova, ma puoi anche ometterli.
- Il bicarbonato è l’agente lievitante di questa torta di carote, puoi sostituirlo con del lievito per dolci a base di cremor tartaro.
- Come dolcificante ho utilizzato lo zucchero di canna integrale, ma ci sta benissimo anche lo zucchero di cocco.
- Le spezie che ho usato sono cannella, noce moscata e zenzero, un mix perfetto per questa torta di carote, ma se preferisci puoi usare solo la cannella.
- Usa carote fresche, sode e preferibilmente biologiche. In questo modo potrai usare anche la buccia.
- La bevanda vegetale più indicata per questa ricetta è il latte di mandorle, ma va bene anche un’altra bevanda come per esempio quella di soia.
- L’olio di riso è particolarmente indicato per i dolci in quanto è leggero e neutro. Se preferisci, puoi usare anche un olio di semi di girasole.
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Ricetta torta di carote vegan
Torta di carote (vegan, senza glutine)
preparazione
15 minuti
Riposo
senza riposo
Cottura
40 minuti
Difficoltà
facile
Dosi
4-6 persone
Costo
basso
Ingredienti
Per la torta di carote
- 125 gr farina di teff (o grano saraceno)
- 100 gr farina di mandorle
- 25 gr farina di cocco
- 8 gr semi di lino macinati
- 5 gr bicarbonato
- 1 punta di cannella
- 1 punta di noce moscata in polvere
- 1 punta di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 100 gr zucchero di canna
- 200 gr carote
- 60 gr mandorle tritate
- 50 gr olio di riso
- 1 cucchiaino succo di limone
- 50 gr purea di mela
- 140 gr bevanda vegetale
Per la crema di anacardi
- 100 gr anacardi al naturale
- 100 gr bevanda vegetale
- 50 gr sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 punta di vaniglia
Per decorare
- 30 gr carote grattugiate
- 20 gr mandorle sgusciate tritate
- q.b. cannella
Preparazione
Preriscalda il forno a 180° e prepara la torta: in una ciotola metti la farina di teff, la farina di mandorle, la farina di cocco, i semi di lino macinati, il bicarbonato, le spezie, il sale e lo zucchero; mescola per amalgamare le polveri.
Aggiungi le carote grattugiate, le mandorle tritate, la purea di mela, il succo di limone, l’olio di riso e la bevanda vegetale; mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto in uno stampo quadrato 20×20. Livella la superficie e cuoci nel forno caldo per 35-40 minuti.
Mentre la torta cuoce, prepara la crema di anacardi: lessa gli anacardi in acqua bollente non salata per 20 minuti. scolali e falli raffreddare sotto un getto di acqua fredda.
Metti nel boccale di un frullatore e aggiungi la bevanda vegetale, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la vaniglia.
Frulla fino ad ottenere una crema liscia, quindi metti in frigo a rassodare.
Sforna la torta di carote e lasciala raffreddare su una gratella. Tagliala a cubetti e completala con la crema di anacardi, le carote grattugiate, le mandorle tritate e una spolverizzata di cannella.
