Colazione salata e non solo
Il tofu strapazzato è la versione vegan delle classiche uova strapazzate. Si tratta di tofu sbriciolato grossolanamente e insaporito con spezie (quella principale è la curcuma) e verdure.
Il tofu strapazzato con verdure è ideale sia per una colazione salata vegana che per una cena sana e leggera. Prova la mia versione perché te ne innamorerai.
Perché adorerai questo tofu strapazzato
Questo tofu strapazzato con verdure è facile e veloce da preparare. È ricco di proteine vegetali, fibre e vitamine. Le verdure aggiunte lo rendono ancora più saziante, completo e nutriente.
Ideale per la colazione salata è 100% vegetale e naturalmente senza glutine.
Come preparare questo tofu strapazzato
- In una padella metti l’olio, la curcuma, il pepe, lo zenzero e la paprika.
- Fai scaldare per un paio di minuti, quindi aggiungi il tofu, sbriciolandolo con le mani in grosse briciole.
- Mescola per far insaporire il tofu con le spezie.
- Fai cuocere per qualche minuto, quindi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e gli spinaci.
- Mescola e fai cuocere per 5 minuti.
- Aggiusta di sale e di pepe e servi con una fetta di pane tostato.
Consigli per preparare il tofu strapazzato perfetto
- Per questa ricetta ti consiglio di utilizzare del tofu di qualità e assicurati che non sia né troppo morbido (e quindi ricco di acqua) né troppo duro e secco.
- Il tofu è l’ingrediente principale di questa ricetta e non può essere sostituito.
- Puoi utilizzare le verdure di stagione che preferisci, come cavolo nero, bietole, rucola, peperoni, funghi, ecc..
- Per conferire al tuo tofu il tipico sapore sulfureo delle uova ti consiglio di utilizzare il sale nero kala namak, che puoi trovare online e nei negozi indiani.
- La cucrcuma è una spezia che ha caratteristica di “colorare di giallo” i cibi con cui viene in contato. Per questa ricetta è indispensabile e non può essere omessa, in quanto conferisce al tofu il tipico colore giallo delle uova strapazzate.
- Puoi accompagnare il tofu strapazzato ad una fetta di pane tostato, oppure a delle gallette.
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Tofu strapazzato con verdure
Tofu strapazzato con verdure (vegan senza glutine)
preparazione
10 minuti
tempo totale
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Persone
1
Ingredienti
100 gr tofu al naturale
1 pizzico di sale (o sale nero kala namak)
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di paprika dolce
4 pomodorini ciliegino
30 gr spinaci baby
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 fetta di pane integrale tostata
Procedimento
In una padella metti l’olio, la curcuma, il pepe, lo zenzero e la paprika, fai scaldare per un paio di minuti, quindi aggiungi il tofu, sbriciolandolo con le mani in grosse briciole.
Mescola per far insaporire il tofu con le spezie, fai cuocere per qualche minuto.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e gli spinaci. Mescola e fai cuocere per 5 minuti. Aggiusta di sale e di pepe e servi con una fetta di pane tostato.
