Speciale Halloween: Torta di zucca (pumpkin pie) vegan

INGREDIENTI

400 gr di polpa di zucca
300 gr di silk tofu (o yogurt di soia)
180 gr di zucchero di canna
50 ml di olio di riso
2 cucchiai di semi di lino macinati
2 cucchiai di fecola di patate
cannella
noce moscata
zenzero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia homemade
1 dose di pasta frolla alle mandorle (vedi ricetta qui)
50 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Preparare una dose di pasta frolla alle mandorle, seguendo la ricetta base. Stenderla e metterla in una teglia con cerniera, creare un bordo smerlato, bucherellare la base e riporre in frigo per 30 minuti.
Preparare la farcia frullando insieme il silk tofu, l’olio e metà dose di zucchero. Trasferire in una ciotola e unire la polpa della zucca ed il resto degli ingredienti (compresa la seconda metà dose di zucchero).

Riprendere la base di pasta frolla e versatevi all’interno la farcia a base di zucca.

Cuocere in forno a 220° per 15 minuti, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 40-45 minuti.

Terminata la cottura fate raffreddare la torta e decoratela con del cioccolato fondente: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, trasferitelo in una sac a poche e creare un disegno a ragnatela sulla superficie della torta.
Buon Hallowwen a tutti!!