Pesto di fave

Le fave sono le protagoniste della primavera. Sono dolci, croccanti e tenere. Ideali da sgranocchiare crude, oppure da utilizzare in cucina per la preparazione di squisiti piatti.

Un modo semplice e buono per utilizzarle è quello di farne un pesto.

Il pesto di fave è facile da preparare e molto saporito. Perfetto sia per condire gli spaghetti che per preparare delle lasagne primaverili.

Perché adorerai questi spaghetti con pesto di fave

Noi italiani amiamo la pasta, in modo particolare gli spaghetti. Il pesto è uno dei condimenti più utilizzati e buoni per condirli. Ma il pesto non si prepara solo con il basilico. Infatti è possibile farlo con tantissime altre verdure e legumi.

Il pesto di fave è un condimento semplice, ma gustoso e renderà il tuo piatto di spaghetti speciale.

Questo pesto di fave è 100% vegetale, senza glutine ed è una buona fonte di proteine. Per un piatto sano, bilanciato e completo.

Come preparare questi spaghetti con pesto di fave

• Sgrana le fave.
• Sciacquale e lessale in acqua leggermente la salata per circa 5 minuti.
• Scolale, falle intiepidire e togli la buccia che le riveste aiutandoti con un coltellino spelucchino.
• In un robot da cucina metti le mandorle, le fave cotte, le foglie di basilico, il sale, l’ olio e.v.o. e formaggio grattugiato vegan, oppure lievito alimentare in scaglie.
• Frulla fino ad ottenere un pesto cremoso, ma non troppo liscio.
• Cuoci gli spaghetti al dente in acqua leggermente salata.
• Scola gli spaghetti e tieni da parte un pò d acqua di cottura.
• Condisci gli spaghetti con il pesto di fave.
• Servi con una grattugiata di formaggio vegan (oppure con lievito alimentare) e una fogliolina di basilico.

Consigli per cucinare gli spaghetti con pesto di fave perfetti

• Le fave sono leguminose molto buone e nutrienti, ma per alcuni soggetti, colpiti da favismo, non possono essere consumate.
• Il pesto di fave può essere preparato anche con altre leguminose come edamame o piselli.
• Per questa ricetta ho utilizzato degli spaghetti senza glutine, ma puoi utilizzare gli spaghetti che preferisci.
• Al posto delle mandorle puoi utilizzare anacardi o pinoli.
• In caso di allergia alla frutta secca si possono utilizzare anche dei semi di girasole o semi di canapa.
• Per insaporire il pesto si può utilizzare del formaggio grattugiato vegan fatto in casa oppure del lievito alimentare in scaglie.
• Tieni da parte sempre un bicchiere di acqua di cottura, perché essendo ricca di amido è ideale per mantecare la pasta.

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Spaghetti con pesto di fave