La frutta nei piatti salati?

Se pensi che la frutta fresca possa essere consumata solo per colazione o come fine pasto, non hai ancora provato questa ricetta. La frutta infatti è dolce e leggermente acida e si sposa benissimo con diversi piatti salati come insalate, risotti, secondi, ecc..

Questo risotto è preparato utilizzando i fichi fresci, che donano al piatto una nota sofisticata e leggermente dolce.

So che può sembrarti un abbinamento insolito, ma credimi si sposano davvero bene insieme.

Perché adorerai questo risotto con fichi e noci

Questo risotto con fichi e noci è delicato, originale e scenografico.

Si prepara con pochi semplici ingredienti ed è veloce e semplice da cucinare.

Inoltre è anche senza glutine e 100% vegetale e sono sicura che ti conquisterà!

Come preparare questo risotto con fichi e noci

• Taglia finemente la cipolla e mettila in una padella con un filo d’olio.
• Fai rosolare e aggiungi il riso.
• Fai tostare il riso per 4-5 minuti.
• Aggiungi il brodo vegetale bollente.
• Fai cuocere per 8 minuti.
• Mentre il riso cuoce, pulisci 12 fichi e tagliali a pezzetti.
• Tosta le noci e tritale grossolanamente al coltello.
• Aggiungi metà fichi tagliati al riso e termina la cottura per altri 7-8 minuti.
• Aggiusta di sale e aggiungi i restanti fichi tagliati.
• Verifica la cottura del riso.
• Spegni la fiamma e manteca con il burro di frutta secca e il lievito alimentare in scaglie.
• Servi il risotto e completalo con fichi freschi, le noci tritate e qualche bacca di pepe rosa.

Consigli per preparare il risotto fichi e noci

• Il riso più adatto per i risotti è il carnaroli, ma puoi utilizzare anche il riso arborio, vialone nano o Roma.
• Utilizza una cipolla bianca oppure uno scalogno come base per il risotto.
• Personalmente non sfumo il risotto con il vino, ma se vuoi puoi aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco vegan dopo aver tostato il riso, lascia evaporare l’alcol e aggiungi il brodo vegetale.
• Utilizza solo fichi freschi e dolci.
• Al posto del pepe rosa puoi usare del pepe bianco.
• Utilizza del brodo vegetale fatto in casa, il risotto sarà più buono.
• Al posto delle noci puoi utilizzare delle nocciole, il risotto risulterà ancora più autunnale e saporito.
• Per mantecare il risotto ti consiglio di utilizzare tahina o burro di frutta a guscio come quello di anacardi, mandorle bianche o macadamia. Sentirai che bontà e che cremosi.
• Il lievito alimentare sostituisce il parmigiano nella ricetta e dona un piacevole sapore “formaggioso”, ma se vuoi, puoi anche ometterlo.
• La glassa di aceto balsamico dona contratto al piatto, è un ingrediente facoltativo ma ci sta molto bene.

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