Quando voglio preparare un primo piatto raffinato e speciale da offrire ai miei ospiti per un pranzo o una cena importante, punto sempre su un buon riso.
Infatti il riso si presta molto bene alla preparazione di piatti eleganti e ad effetto, quasi gourmet.
Ma per la buona riuscita del piatto è molto importante anche la scelta del riso, infatti questo deve essere di qualità e soprattutto italiano, solo in questo modo abbiamo la garanzia di portare in tavola un prodotto coltivato a regola d’arte e senza l’ utilizzo di pesticidi o altri prodotti dannosi.
Da tempo utilizzo il riso Grandi Riso, un prodotto 100% italiano e I.G.P., coltivato e prodotto nel Delta del Po. Con questo riso mi trovo davvero bene perché tiene bene la cottura senza scuocere, inoltre ha un profumo e un sapore unico.
Oggi voglio proporvi la ricetta di questo riso con asparagi marinati, ravanelli, pinoli e pepe rosa, un primo piatto fresco, con diverse consistenze e ricco di sapore.
Per questa ricetta ho usato il Riso Carnaroli, che si presta benissimo per la preparazione di risi e risotti prestigiosi stile ristorante.
Gli asparagi sono presenti in tre diverse preparazioni e consistenze, ovvero spadellati, marinati e in crema.
I ravanelli ed il pepe rosa donano al piatto una nota leggermente piaccante mentre i pinoli aggiungono sapore e croccantezza.
Questa ricetta ha delle preparazioni un pò lunghe, ma semplici, gli asparagi marinati andranno preparati la sera prima (se volete preparare il riso per pranzo), ma non spaventatevi perché è davvero semplice e farete un gran figurone, ve lo garantisco!
Sono sicura che amerete questa ricetta! Questo risotto con asparagi marinati, ravanelli, pinoli e pepe rosa è:
Vegan
Senza glutine
Perfetto per un’occasione speciale
Ideale sia per il pranzo che per la cena
Gustoso
Raffinato
Con consistenze diverse
RISOTTO CON ASPARAGI MARINATI, RAVANELLI, PINOLI E PEPE ROSA
INGREDIENTI
(per 4 persone)
320 gr riso riso carnali Grandi Riso
500 gr asparagi
8 ravanelli
40 gr pinoli
sale q.b.
100 ml latte di soia* (o brodo vegetale)
4+1 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di limone
scorza di un limone
2 cucchiaini di pepe rosa
1 cucchiaino di sciroppo d’agave o acero
*= Chi è celiaco deve assicurarsi che tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione siano certificati senza glutine.
PROCEDIMENTO
La sera prima prepariamo gli asparagi marinati.
Puliamo gli asparagi e prendiamone otto per farli marinati.
Tagliamo il corpo degli asparagi a listarelle aiutandoci con un pela patate e mettiamo da parte le sommità.
Disponiamo le listarelle in una terrina rettangolare e aggiungiamo gli ingredienti per la marinatura: 4 cucchiaio di olio e.v.o., l’aceto di mele, il succo e la scorza di limone, il pepe rosa, lo sciroppo e due pizzichi di sale. Mescoliamo con cura, copriamo e facciamo marinare in frigo per tutta la notte.
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Valeria – Veglife Channel
