Cos’è il porridge d’avena

Il porridge d’avena, o zuppa d’avena è un piatto molto semplice di origine anglosassone, preparato con i fiocchi d’ avena, che vengono fatti bollire in acqua, latte o in entrambi.

Una volta si preparava utilizzando l’avena spezzata in chicchi, che veniva messa in ammollo la sera prima, per poi essere cotta il mattino seguente.

Questa preparazione era un pò lunga, infatti il porridge d’avena veniva preparato solo in occasioni speciali o nei giorni festivi.

Oggi la preparazione viene semplificata grazie all’utilizzo dei fiocchi d’avena, che cuociono in pochi minuti, inoltre in Inghilterra e in America (dove viene chiamato oatmeal) esistono anche i fiocchi d’avena a cottura istantanea.

È un pasto sano, saziante e nutriente, ideale da consumare per la prima colazione.

Avena, proprietà e benefici

L’avena è un’ ottimo alimento, molto nutriente e saziante, ha un’ apporto calorico contenuto, con pochi carboidrati (meno rispetto agli altri cereali), contiene vitamine e sali minerali, una buona quantità di proteine e di fibre, inoltre fornisce energia a lungo termine senza causare picchi glicemici. Ciò permette di arrivare all’ora di pranzo senza avere troppa fame.

L’avena aiuta ad abbassare il colesterolo “cattivo”(LDL), ha proprietà diuretiche e lassative, inoltre pare che, se consumata con regolarità, aiuti anche a combattere la ritenzione idrica.

È molto adatta per gli sportivi, per gli studenti e per chi segue un’alimentazione vegana.

I diversi tipi di fiocchi di avena per porridge

Esistono diversi tipi di avena per fare il porridge, vediamo quali sono e le loro differenze: 

Fiocchi di avena piccoli (o istantanei): sono più piccoli e sottili dei classici fiocchi di avena. Permettono di preparare un porridge in modo veloce saltando la fase di ammollo.

Fiocchi d’avena grandi (classici): si tratta dei tipici fiocchi che si trovano in tutti i negozi. Vengono prima cotti al vapore e poi tostati. Questo permette di ottenere un porridge molto denso e cremoso. Spesso però tendono a rimanere “duri”, ma grazie al mio metodo di cottura otterrai un porridge perfetto!

Avena spezzata: prima dell’avvento dei fiocchi, il porridge veniva preparato con l’avena spezzata. Ovvero con la versione integrale del cereale che viene spezzata in fase di produzione in due-tre parti. Questa è versione più integrale e meno processata, ma questo tipo di avena è più difficile da trovare. Inoltre essendo un cereale integrale richiede tempi di cottura maggiori. Può essere preparata in pentola tradizionale, slow cocker oppure nella pentola a pressione.

Perché adorerai il porridge d’avena

Sia sul mio profilo Instagram che sul mio canale YouTube mostro spesso il porridge che mi preparo per la colazione. Ecco perché oggi, dopo ripetute richieste, ho pensato di condividere con voi la ricetta base per preparare il porridge d’avena. All’inizio pensavo si trattasse di una pappetta incolore e insapore, ma una volta assaggiato me ne sono letteralmente innamorata ed ora non posso già farne a meno! 

È un modo per fare colazione sano, caldo, nutriente e confortevole. Si prepara in 10 minuti e può essere personalizzato a piacere.

Il porridge si ama o si odia, ma sono sicura che lo cuocerai e lo consumerai con il mio metodo, ti sarà impossibile resistergli!

I migliori topping per il porridge d’avena

Il porridge d’avena è una preparazione base molto semplice e versatile.

Questi sono i migliori topping con cui è possibile completarlo:

• Frutta fresca – banana, mela, pera, kiwi, frutti di bosco, ecc. (a seconda della stagione)
• Frutta oleosa e semi – mandorle, nocciole, noci, pistacchi, semi di zucca, semi di girasole, ecc.
• Frutta disidratata – uvetta, mirtilli rossi, prugne, fichi, albicocche e datteri
• Burro di frutta a guscio – burro di arachidi, burro di mandorle, burro di nocciole, ecc.
• Granola – dona una croccantezza spaziale! Inoltre ti basterà aggiungere solo un frutto fresco
• Dolcificante liquido – puoi dolcificare il porridge d’avena con sciroppo d’acero, sciroppo d’agave o sciroppo di riso
• Marmellata o confettura – di arance o limone, ma anche di albicocche, fragole, mirtilli, ecc.
• Yogurt vegetale – aggiungi uno-due cucchiai per dare freschezza al tuo porridge

Consigli per preparare il porridge d’avena perfetto

• Nella maggior parte delle ricette i fiocchi d’avena vengono messi in acqua (o latte) a freddo, per poi essere cotti per 10 minuti dal raggiungimento del bollore. Anch’io prima preparavo il porridge così, ma con quel sistema i fiocchi rimanevano sempre un po’ duri e poco digeribili. È vero che i fiocchi si possono consumare anche tali e quali (tipo muesli), ma per il porridge andrebbero cotti tra i 10 ed i 20 minuti.
• Nessuno di noi al mattino ha venti minuti di tempo per cuocere i fiocchi d’avena, ecco perché con il mio “metodo dell’ammollo”, è possibile ridurre drasticamente i tempi di cottura. Infatti mentre i fiocchi si reidratato, è possibile preparare tutto quello che serve per completarlo come, tagliare la frutta fresca a pezzi, sminuzzare la frutta secca, prendere l’ uvetta e tirare fuori dal frigo il burro di arachidi.
• È possibile ammollare i fiocchi anche la sera prima e conservarli in frigo, in questo modo al mattino avremo i fiocchi già pronti per essere cotti e basteranno davvero pochi minuti.
• C’ è chi preferisce un porridge più liquido e chi, come me, lo preferisce più asciutto e cremoso, sperimenta e trova la consistenza giusta per te. Tieni presente che una volta tolto dal fuoco il porridge tenderà a rapprendersi ulteriormente, quindi la consistenza finale dipenderà molto da quanto lo farai addensare.

Altre ricette che potrebbero interessarti

• L’importanza della prima colazione
• La colazione vegana
• Latte di mandorla fatto in casa

Ricetta porridge d’avena