Piatti estivi ideali
In estate riuscire a trovare dei piatti che siano sani e gustosi, ma che al tempo stesso siano anche facili e veloci da preparare, sembra una vera impresa. Grazie a queste 3 idee per dei piatti estivi facili e sani, non solo mangerai con gusto, ma trascorrerai pochissimo tempo in cucina per prepararli. Questi tre piatti infatti sono semplici ma nutrienti e sono perfetti sia per il pranzo che per la cena. Sono perfetti sia per il meal prep che da portare fuori casa.
Perché adorerai queste ricette estive
La marcia in più di queste 3 ricette è che sono realizzate tutte con la stessa base di verdure. Infatti ti basterà cucinare 3-4 tipi di verdure al forno ed utilizzarle in mix per preparare i diversi piatti.
Per queste ricette ho utilizzato delle carote, delle zucchine e dei pomodorini.
Queste ricette sono tutte 100% vegetali, senza glutine e ricche di proteine vegetali.
Come preparare questi 3 piatti estivi
- Preriscalda il forno a 200°.
- Lava e taglia tutte le verdure. Cuocile in forno per 30 minuti.
- Prepara il cous cous seguendo le istruzioni che trovi sulla confezione.
- Prepara i ceci speziati mettendo in una padella l’olio e le spezie, aggiungi i ceci e cuocili per 10 minuti.
- Assembla il cous cous: aggiungi le verdure e i ceci, mescola e la prima ricetta è pronta!
- Tosta il pane, farciscilo con l’hummus e le verdure cotte al forno.
- Prepara le crespelle di ceci con la ricetta che trovi sul blog.
- Farcisci le crespelle con stracchino vegetale, insalata e le verdure cotte al forno.
Consigli per preparare queste 3 ricette estive
- Per questa ricetta ho utilizzato un cous cous di grano saraceno, ma puoi utilizzare del cous cous di mais o di grano duro (se non hai necessità di mangiare senza glutine).
- Io ho utilizzato carote, zucchine e pomodorini, ma puoi utilizzare le verdure estive che preferisci come peperoni o melanzane.
- Io ho utilizzato del pane senza glutine fatto in casa, ma puoi usare del pane in cassetta o del pane casereccio.
- Per farcire il pane ho utilizzato dell’ hummus di ceci, ma puoi usare anche dell’ hummus di cannellini.
- Le crespelle di ceci sono low carb, senza glutine, sane e leggere, perfette per questa ricetta, ma se preferisci puoi sostituire con delle piadine.
- Io ho utilizzato uno stracchino vegetale a base di riso, ma puoi sostituirlo con l’hummus.
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Verdure cotte al forno
preparazione
10 minuti
tempo totale
40 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Persone
4
Verdure cotte al forno
Ingredienti
4 zucchine scure
4 carote
300 gr pomodorini ciliegia
maggiorana secca a piacere
prezzemolo secco a piacere
origano a piacere
sale a piacere
olio e.v.o. q.b.
Preparazione
Preriscalda il forno a 200°.
Lava, pela le carote e tagliale a fette diagonali (o semplicemente a rondelle).
Lava le zucchine e taglia anch’esse a fette diagonali (o a rondelle).
Lava e asciuga bene i pomodorini.
Prepara una teglia con arta da forno e sistema tutte le verdure.
Condisci le verdure con olio, sale e le erbette secche. Metti l’origano solo sui pomodorini.
Cuoci le verdure nel forno caldo per 30 minuti.
Ora che le verdure sono pronte non ti rimane che preparare le 3 ricette estive!
Cous cous estivo
preparazione
10 minuti
tempo totale
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Persone
1
Cous cous estivo con ceci speziati
Ingredienti
70 gr cous cous di grano saraceno (o di mais)
100 gr acqua bollente leggermente salata
80 gr ceci cotti
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cumino
1 pizzico di pepe
sale a piacere
olio e.v.o. q.b.
una cucchiaiata di zucchine cotte al forno (vedi ricetta sopra)
una cucchiaiata di carote cotte al forno (vedi ricetta sopra)
una manciata di prezzemolo fresco
Preparazione
Metti il cous cous in un piatto, aggiungi un cucchiaio d’olio e versaci sopra l’acqua bollente.
Lascia che il cous cous assorba tutta l’acqua. Ci vorranno 4-5 minuti.
Prepara i ceci speziati: in una padella metti un filo d’olio e tutte le spezie, fai scaldare per qualche minuto. Aggiungi i ceci cotti e il sale, mescola e fai cuore per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assembla il cous cous: sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta, aggiungi le zucchine, le carote, i ceci e il prezzemolo tritato, mescola bene ed ecco pronto il nostro buonissimo cous cous estivo.
Pane tostato
preparazione
5 minuti
tempo totale
10 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Persone
1
Pane tostato con hummus e verdure cotte al forno
Ingredienti
2 fette di pane integrale senza glutine
60 gr hummus di ceci fatto in casa
una cucchiaiata di zucchine cotte al forno (vedi ricetta sopra)
una cucchiaiata di pomodorini cotti al forno (vedi ricetta sopra)
un pizzico di pepe
olio e.v.o. q.b.
80 gr insalata mista come contorno
Preparazione
Tosta il pane per pochi minuti in una padella antiaderente o nel tostapane.
Metti le fette in un piatto e spalma una generosa dose di hummus su entrambe. Su una fetta metti un pò di zucchine, un pizzico di pepe e un filo d’olio e sull’altra un pò di pomodorini e un filo d’olio.
Condisci l’insalata con sale e olio ed accompagnala al pane.
Ed ecco pronta anche la seconda ricetta.
Crespella di ceci
preparazione
5 minuti
tempo totale
7 minuti
Tempo di cottura
2 minuti
Persone
1
Crespella di ceci con stracchino vegetale e verdure cotte al forno
Ingredienti
100 gr stracchino vegetale
80 gr insalata mista
una cucchiaiata di zucchine cotte al forno (vedi ricetta sopra)
una cucchiaiata di pomodorini cotti al forno (vedi ricetta sopra)
sale a piacere
olio e.v.o. q.b.
Preparazione
Scalda le crespelle di ceci per pochi secondi in una padella antiaderente.
Metti la prima crespella in un piatto e farciscila con metà dose di stracchino, metà dose di insalata e metà dose di zucchine e pomodorini.
Chiudi a metà e prepara allo stesso modo anche la seconda crespella.
Anche la terza ricetta è pronta!
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