Pancakes salati agli spinaci per colazione?

Per noi italiani la colazione è prevalentemente dolce, al mattino sempre cappuccino e brioche, porridge o pancakes con tanto sciroppo d’acero. Ma alternare una colazione dolce ad una colazione salata è la scelta migliore e più salutare.

Ecco perché ho pensato di proporti questi pancakes salati agli spinaci per la colazione, una ricetta facile, sana e gustosa!

Perché adorerai questi pancakes salati agli spinaci

Questi pancakes salati agli spinaci per la colazione sono facilissimi da preparare, ci voglio pochi ingredienti e sono ricchi di verdure. Un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai bambini.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina di ceci che rende questi pancakes salati anche proteici, a basso contenuto di carboidrati e sazianti.

Io li ho farciti con gli spinaci e stracchino vegan e ti assicuro che sono buonissimi!!

Come preparare questi pancakes salati agli spinaci

• Prepara la pastella: in una ciotola metti: la farina di ceci, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e l’acqua.
• Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• Fai riposare la pastella per 30 minuti.
• Intanto prepara gli spinaci: cuoci gli spinaci in padella fino a quando risulteranno teneri.
• Scola e strizza bene gli spinaci.
• Condiscili con un pizzico di sale, tritali al coltello e aggiungili alla pastella.
• Mescola delicatamente con un cucchiaio in modo da incorporarli bene.
• Scalda dell’olio in una padella dal fondo spesso.
• Versa un pò di pastella aiutandoti con un cucchiaio o con uno spallinatore per gelato, come faccio io.
• Cuoci i pancakes per qualche minuto, quindi girali e termina la cottura.
• Continua così fino a terminare tutta la pastella.
• Metti i pancakes saltati in un piatto e completa con stracchino vegan e erba cipollina tritata.

Consigli per preparare i pancakes salati agli spinaci perfetti

• La farina di ceci è l’unica farina utilizzata per questi pancakes, se proprio vuoi sostituirla puoi farlo con la farina tipo 2 o di grano saraceno.
• Per farcire i pancakes salati ho utilizzato gli spinaci, ma puoi utilizzare anche il cavolo nero, le zucchine, ecc..
• Per questa ricetta i pancakes devono essere cotti in olio caldo un pò abbondante, perché la farina di ceci ne assorbe molto. Se usi un’altro tipo di farina puoi usare meno olio.

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