Pancakes di teff con cuore di amarena, un ripieno speciale
Questi pancakes di teff con cuore di amarena sono soffici e golosi. Il segreto è il cuore di confettura di amarene, che li rendono davvero speciali. Basterà fare un disco di confettura, congelarlo e metterlo sulla pastella in fase di cottura.
Realizzare il cuore di amarena cremoso è molto semplice e il risultato stupirà te e la persona speciale a cui li preparerai.
La farina di teff è una farina naturalmente priva di glutine ed è ideale per piccoli dolci soffici come questi pancakes.
Perché adorerai questi pancakes di teff con cuore di amarena
Questi pancakes di teff con cuore di amarena sono golosi e facili da preparare. Sono 100% vegetali, senza glutine e senza lievito. La loro particolarità è quella di avere il cuore cremoso di confettura di amarene, un tocco che garantisce l’effetto “wow”!
Come preparare i pancakes di teff con cuore di amarena
- Prepara un vassoio rivestito con carta da forno.
- Versa un cucchiaio di composta di amarene sulla carta da forno.
- Aiutandoti con il dorso del cucchiaio forma un disco di circa 4 cm di diametro non troppo spesso.
- Ripeti l’operazione per formare 6 dischi.
- Metti il vassoio con i dischi di composta in freezer a congelare per almeno 2 ore.
- Prepara l’uovo ai semi di lino: trita i semi in un macinacaffè e mettili in una ciotola con l’acqua bollente. Fai riposare per 5-10 minuti.
- Prepara la pastella per i pancakes: in una ciotola metti la farina integrale di teff, la fecola di patate, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale, la scorza di limone e l’uovo ai semi di lino.
- Aggiungi anche la bevanda vegetale e l’olio. Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.
- Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente d’olio.
- Prendi un coppapasta del diametro di 9 cm leggermente unto d’olio e posizionalo al centro della padella.
- Versa un paio di cucchiai di pastella nell’anello.
- Fai cuocere per qualche secondo quindi aggiungi un disco di composta congelato preso dal freezer.
- Copri il disco con altri 2 cucchiai di pastella.
- Copri la padella con il coperchio e cuoci per circa 3 minuti a fiamma media.
- Rimuovi delicatamente l’anello e gira il pancake.
- Cuoci il pancake per altri 2 minuti.
- Ripeti l’operazione e cuoci i restanti pancakes.
- Completa i pancakes con lamponi freschi, semi di zucca, quinoa soffiata e sciroppo d’acero.
Consigli per preparare i pancakes di teff con cuore di amarena perfetti
- Per questa ricetta ho utilizzato la farina di teff, una farina senza glutine, dal sapore leggermente nocciolato, perfetta per dolci soffici come i pancakes. Puoi sostituirla solo con la farina fine di grano saraceno.
- I semi di lino macinati servono per sostituire le uova in questa ricetta. Se non riesci a trovare i semi di lino dorati, puoi usare i classici semi di lino.
- Al posto dello zucchero di cocco puoi utilizzare lo zucchero di canna.
- Puoi sostituire la confettura di amarene con una di mirtilli selvatici o di frutti di bosco.
- Puoi completare i pancakes con la frutta fresca che preferisci come fragole, mirtilli o banana a rondelle.
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preparazione
15 minuti + 2 ore di riposo
tempo totale
45 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Persone
1-2
Ingredienti
80 gr farina integrale di teff
20 gr fecola di patate
8 gr semi di lino dorati
25 gr acqua bollente
20 gr zucchero di cocco
4 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone biologico
10 gr olio neutro
120 gr bevanda di mandorla
6 cucchiai di composta di amarene
Topping
una manciata di lamponi
1 cucchiaino di semi di zucca
un cucchiaino di quinoa soffiata
sciroppo d’acero
Preparazione
Prepara un vassoio rivestito con carta da forno. Versa un cucchiaio di composta di amarene sulla carta da forno. Aiutandoti con il dorso del cucchiaio forma un disco di circa 4 cm di diametro non troppo spesso.
Ripeti l’operazione per formare 6 dischi.
Metti il vassoio con i dischi di composta in freezer a congelare per almeno 2 ore.
Prepara l’uovo ai semi di lino: trita i semi in un macinacaffè e mettili in una ciotola con l’acqua bollente. Fai riposare per 5-10 minuti.
Prepara la pastella per i pancakes: in una ciotola metti la farina integrale di teff, la fecola di patate, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale, la scorza di limone e l’uovo ai semi di lino.
Aggiungi anche la bevanda vegetale e l’olio. Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente d’olio.
Prendi un coppapasta del diametro di 9 cm leggermente unto d’olio e posizionalo al centro della padella.
Versa un paio di cucchiai di pastella nell’anello.
Fai cuocere per qualche secondo quindi aggiungi un disco di composta congelato preso dal freezer.
Copri il disco con altri 2 cucchiai di pastella.
Copri la padella con il coperchio e cuoci per circa 3 minuti a fiamma media.
Rimuovi delicatamente l’anello e gira il pancake.
Cuoci il pancake per altri 2 minuti.
Ripeti l’operazione e cuoci i restanti pancakes. Con queste dosi dovresti ottenere 6 pancakes con cuore di amarena.
Completa i pancakes con lamponi freschi, semi di zucca, quinoa soffiata e sciroppo d’acero.
