Pancakes di teff con cuore di amarena, un ripieno speciale

Questi pancakes di teff con cuore di amarena sono soffici e golosi. Il segreto è il cuore di confettura di amarene, che li rendono davvero speciali. Basterà fare un disco di confettura, congelarlo e metterlo sulla pastella in fase di cottura.

Realizzare il cuore di amarena cremoso è molto semplice e il risultato stupirà te e la persona speciale a cui li preparerai.

La farina di teff è una farina naturalmente priva di glutine ed è ideale per piccoli dolci soffici come questi pancakes.

Perché adorerai questi pancakes di teff con cuore di amarena

Questi pancakes di teff con cuore di amarena sono golosi e facili da preparare. Sono 100% vegetali, senza glutine e senza lievito. La loro particolarità è quella di avere il cuore cremoso di confettura di amarene, un tocco che garantisce l’effetto “wow”!

Come preparare i pancakes di teff con cuore di amarena

• Prepara un vassoio rivestito con carta da forno.
• Versa un cucchiaio di composta di amarene sulla carta da forno.
• Aiutandoti con il dorso del cucchiaio forma un disco di circa 4 cm di diametro non troppo spesso.
• Ripeti l’operazione per formare 6 dischi.
• Metti il vassoio con i dischi di composta in freezer a congelare per almeno 2 ore.
• Prepara l’uovo ai semi di lino: trita i semi in un macinacaffè e mettili in una ciotola con l’acqua bollente. Fai riposare per 5-10 minuti.
• Prepara la pastella per i pancakes: in una ciotola metti la farina integrale di teff, la fecola di patate, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale, la scorza di limone e l’uovo ai semi di lino.
• Aggiungi anche la bevanda vegetale e l’olio. Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.
• Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente d’olio.
• Prendi un coppapasta del diametro di 9 cm leggermente unto d’olio e posizionalo al centro della padella.
• Versa un paio di cucchiai di pastella nell’anello.
• Fai cuocere per qualche secondo quindi aggiungi un disco di composta congelato preso dal freezer.
• Copri il disco con altri 2 cucchiai di pastella.
• Copri la padella con il coperchio e cuoci per circa 3 minuti a fiamma media.
• Rimuovi delicatamente l’anello e gira il pancake.
• Cuoci il pancake per altri 2 minuti.
• Ripeti l’operazione e cuoci i restanti pancakes.
• Completa i pancakes con lamponi freschi, semi di zucca, quinoa soffiata e sciroppo d’acero.

Consigli per preparare i pancakes di teff con cuore di amarena perfetti

• Per questa ricetta ho utilizzato la farina di teff, una farina senza glutine, dal sapore leggermente nocciolato, perfetta per dolci soffici come i pancakes. Puoi sostituirla solo con la farina fine di grano saraceno.
• I semi di lino macinati servono per sostituire le uova in questa ricetta. Se non riesci a trovare i semi di lino dorati, puoi usare i classici semi di lino.
• Al posto dello zucchero di cocco puoi utilizzare lo zucchero di canna.
• Puoi sostituire la confettura di amarene con una di mirtilli selvatici o di frutti di bosco.
• Puoi completare i pancakes con la frutta fresca che preferisci come fragole, mirtilli o banana a rondelle.

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