La spirulina blu, il cibo del futuro.
La spirulina è un’alga verde-blu che cresce spontaneamente nelle acque dolci dei laghi. Ha un alto valore nutrizionale ed è ricchissima di proprietà benefiche. Infatti è ricca di vitamine, sali minerali, antiossisanti, carotenhoidi, proteine e tanto altro ancora.
La spirulina blu è un estratto della spirulina, è ricchissima di ficocianina, un potentissimo antiossidante con proprietà antinfiammatorie, che le conferisce il caratteristico colore blu.
Proprio per queste sue super caratteristiche viene considerata come il cibo del futuro.
Si presenta sotto forma di polvere e può essere aggiunta a smoothie, yogurt, bevande e impasti di ogni tipo.
Perché adorerai questi pancakes blu
Adoro i pancakes e li consume almeno una volta a settimana per colazione. Qui sul mio blog ti ho già proposto diverse ricette di pancakes come i mie famosi pancakes alti proteici, ma anche i pancakes allo yogurt e i pancakes senza glutine.
Oggi voglio proporti la ricetta per dei pancakes davvero particolari, i pancakes blu.
Per realizzare questi pancakes blu ho utilizzato la spirulina blu in polvere, che puoi trovare facilmente online. Io ti consiglio la sprulina blu biologica in polvere Bioalghe che è italiana e anche certificata Vegan Ok.
Questi pancakes blu sono alti e soffice, 100% vegetali, senza glutine, senza lievito ed hanno questa particolare colorazione blu! Assolutamente da provare.
Come preparare questi pancakes blu
- In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi, tranne la polvere di spirulina blu.
- In un’altra ciotola sciogli la spirulina blu nella bevanda vegetale, mescola bene e aggiungi tutti gli altri ingredienti liquidi.
- Versa i liquidi sul mix di polveri e mescola bene con una frusta.
- Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso, ungila leggermente d’olio e versa un mestolo di impasto.
- Cuoci i pancakes pochi minuti per lato.
- Sistema i pancakes blu uno sull’altro in modo da farli rimanere caldi.
- Mescola la polvere di spirulina blu nello yogurt vegetale. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- Completa i pancakes blu con lo yogurt alla spirulina, le mandorle tritate, i mirtilli e il cocco rapé.
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- Per questa ricetta ho utilizzato la farina di grano saraceno che ti consiglio di non sostituire.
- La polvere di spirulina blu è facoltativa, ma è ciò che caratterizza questa ricetta.
- Puoi utilizzare le proteine in polvere che preferisci, meglio se al gusto vaniglia, ma se non le vuoi utilizzare sostituiscile con la stessa dose di farina di grano saraceno.
- Al posto dello sciroppo d’acero pupi utilizzare lo zucchero di canna, ma questo influenzerà il colore finale dei pancakes.
- Come agente lievitante ho utilizzato il bicarbonato, ma puoi usare anche del lievito per dolci a base di cremor tartaro (4 gr).
- Al posto della purea di mela puoi usare mezza banana schiacciata.
- Puoi usare la bevanda vegetale che preferisci, come quella di soia o di mandorle.
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Pancakes blu
Pancakes blu (vegan senza glutine)
preparazione
10 minuti
tempo totale
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Persone
1-2
Ingredienti
50 gr farina di grano saraceno
10 gr proteine in polvere vegan
2 gr bicarbonato
1 pizzico di sale
1 punta di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di spirulina blu in polvere
10 gr sciroppo d’acero
30 gr purea di mela
1 cucchiaino succo di limone
100 gr bevanda vegetale di soia
Per il topping
50 gr yogurt di soia al naturale
1 punta di spirulina blu in polvere
20 gr mirtilli freschi (o mirtilli surgelati)
5-6 mandorle
1 cucchiaino cocco rapé
Preparazione
In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi, tranne la polvere di spirulina blu: la farina di grano saraceno, le proteine in polvere, il bicarbonato, la vaniglia e il sale.
In un’altra ciotola sciogli la spirulina nella bevanda vegetale, mescola bene e aggiungi tutti gli altri ingredienti liquidi: la purea di mela, lo sciroppo d’acero e il succo di limone.
Versa i liquidi sul mix di polveri e mescola bene con una frusta.
Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso, ungila leggermente d’olio e versa una porzione di impasto aiutandoti con uno spallinatore per gelato o con un cucchiaio.
Cuoci i pancakes pochi minuti per lato, fino a doratura.
Sistema i pancakes blu uno sull’altro in modo da farli rimanere caldi.
Per il topping: mescola la polvere di spirulina blu con lo yogurt vegetale. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Completa i pancakes blu con lo yogurt alla spirulina, le mandorle tritate, i mirtilli e il cocco rapé.
Servili caldi insieme ad una tazza di caffè di cicoria fumante.
