Pancakes alla zucca, per la tua colazione d’autunno

I pancakes alla zucca sono la soluzione ideale per la colazione d’autunno e non solo. Sono alti, soffici, proteici e senza glutine. Sul mio blog puoi trovare diverse ricette di pancakes senza glutine come i pancakes proteici alti, i pancakes proteici con farina di quinoa, ma questi alla zucca ti conquisteranno per la loro facilità di esecuzione e per la loro golosità!

Perché adorerai questi pancakes alla zucca

Adoro la zucca e adoro i pancakes! Ecco perché ho pensato di preparare questi deliziosi pancakes alla zucca, la regina dell’autunno. Questi pancakes alla zucca sono facili e veloci da preparare, sono sani, alti e soffici. Sono 100% vegetali, senza glutine, senza lievito e proteici. Per prepararli ho utilizzato la farina di teff, una farina naturalmente priva di glutine, molto saporita. Mentre per renderli proteici ho utilizzato le proteine in polvere di pisello. Provali perché sono sicura che te ne innamorerai.

Come preparare questi pancakes alla zucca

• In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi.
• Aggiungi gli ingredienti liquidi.
• Mescola fino ad ottenere una pastella cremosa.
• Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso.
• Ungila leggermente e versa un paio di cucchiaiate di pastella.
• Cuoci per qualche minuto, gira e termina al cottura.
• Prosegui così fino a terminare tutto la pastella.
• Disponi i pancakes cotti in un piatto.
• Completa con yogurt di soia, noci pecan tostate e sciroppo d’acero.

Consigli per preparare i pancakes alla zucca perfetti

• Per preparare questi golosi pancakes alla zucca ho utilizzato la farina di teff, farina naturalmente priva di glutine. In alternativa è possibile utilizzare la farina di grano saraceno. Verranno altrettanto bene.
• Ho utilizzato le proteine in polvere di pisello per rendere la ricetta leggermente proteica. Se non le hai oppure preferisci non utilizzarle puoi sostituirle con la setta dose di farina di teff.
• Come dolcificante ho utilizzato lo sciroppo d’acero, il mio dolcificante preferito, ma puoi utilizzare anche lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco.
• Il bicarbonato sostituisce il lievito per dolci. Trovi maggiori informazioni in questo articolo.
• Il mix di spezie autunnali altro non sono che un mix a base di cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Lo stesso mix utilizzato per i biscotti pan d zenzero. Puoi sostituirlo con la cannella.
• La purea di zucca si ottiene cuocendo la zucca tagliata a cubetti in un pentolino con poca acqua per 10 minuti. Quando risulta tenera basta frullarla e la purea di zucca è pronta.
• Come bevanda vegetale ho utilizzato il latte di mandorla, ma andrà benissimo qualsiasi altra bevanda vegetale.
• Puoi preparare la pastella a mano o se preferisci mettere tutto nel boccale del frullatore e frullare per pochi secondi fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.

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