Omelette senza uova

L’omelette rappresenta la tipica colazione salata. La classica omelette è preparata con le uova ed è cotta nel burro. Questa omelette senza uova è senza glutine e ricca di proteine vegetali. Ma allora con cosa è preparata? L’ingrediente segreto è la farina di ceci, una farina davvero versatile, naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine. Anche per questo motivo è un ottimo sostituto delle uova.

Perché adorerai questa omelette senza uova con funghi e stracchino

Questa omelette senza uova con funghi e stracchino è preparata con uno dei miei ingredienti preferiti, ovvero la farina di ceci con cui preparo sempre anche la mia frittata senza uova. È molto versatile, buona, sana, senza glutine e ricca di proteine vegetali.

Questa omelette senza uova è soffice, saporita, si piega perfettamente a metà e può essere farcita con tutto ciò che preferisci!

Io ho farcita la mia omelette senza uova con funghi trifolati e stracchino veg (trovi la ricetta nel mio libro).

Come preparare questa omelette senza uova

• Prepara la pastella per l’omelette: in una ciotola metti la farina di ceci, il sale, la curcuma, il pepe, l’aglio in polvere, l’olio e l’acqua.
• Mescola con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• Fai riposare la pastelle e prepara i funghi.
• In una padella metti l’olio e lo spicchio d’aglio.
• Aggiungi i funghi tagliati affette sottili, copri con il coperchio e fai cuocere per 8 minuti.
• Togli l’ aglio e sfuma con la salsa di soia, copri e termina la cottura per altri 2 minuti.
• Cuoci l’omelette: in una padella metti un filo d’olio, versa tutta la pastella, copri con il coperchio e fai cuocere a fiamma media per 5-6 minuti.
• Gira l’omelette e termina la cottura anche dall’altro lato.
• Metti l’omelette in un piatto e farciscila con lo stracchino veg e funghi. Completa il piatto con una manciata di rucola e un pò di semi di girasole.

Consigli per preparare l’ omelette senza uova perfetta

• La farina di ceci non può essere sostituita con altre farine di legumi, nemmeno con quella di lenticchie.
• Il sale nero indiano chiamato Kala Namak è un sale ricco di zolfo che conferisce alle preparazioni alle quali viene aggiunto il caratteristico sapore sulfureo simile a quello delle uova, ma se non lo hai e non riesci a trovarlo puoi usare il sale integrale classico.
• La curcuma l’ho aggiunta per dare un colore più giallo alla mia omelette, ma puoi anche non metterla.
• Puoi farcire l’omelette senza uova con quello che preferisci, io ho scelto stracchino vegan fatto in casa (la ricetta è nel mio libro) e funghi.
• Per dare più sapore ai funghi ho aggiunto la tamari (puoi usare anche la salsa di soia), questa come sai è molto saporita e non ho aggiunto altro sale ai funghi.
• Per farcire l’omelette puoi usare anche hummus e altre verdure come cavolo nero, spinaci, asparagi, zucchine, ecc.

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