Perché questi muffins con crumble e cuore di lamponi sono ideali per la colazione?

Questi muffins con crumble e cuore di lamponi sono sani, nutrienti e leggeri, 100% vegetali e senza glutine e sono perfetti per iniziare la giornata con carica ed energia senza appesantirsi troppo.

Sono ideali per la colazione di bambini e adulti, accompagnati ad una tazza di latte fatto in casa o di caffè di cicoria.

Quali sono gli ingredienti di questi muffins con crumble e cuore di lamponi?

Farina di grano saraceno: è una farina naturalmente priva di glutine, dal sapore leggermente nocciolato e l’aspetto rustico. È altamente digeribile e versatile e si presta benissimo sia per le preparazioni dolci che salate.

Farina di mandorle: ovvero mandorle bianche ridotte in farina, sono ideali per gli impasti senza glutine perché aggiungono leggerezza e sapore. Se sei allergica* alla frutta secca puoi sostituirla con fecola di patate.

Sciroppo d’acero: è un dolcificante liquido naturale, è ideale per sostituire lo zucchero e dona un sapore delicato e gradevole ad ogni dolce!

Fiocchi di grano saraceno: sono senza glutine e sono perfetti per sostituire i fiocchi di avena e preparare questo buonissimo crumble!

Semi di lino macinati: sono un ottimo sostituto delle uova nelle preparazioni vegan e sono ricchi di vitamine, fibre, sali minerali. I semi di lino sono una tra le fonti più ricche di omega-3 esistenti in natura. 

Ma perché macinati? Perché solo assumendo i semi di lino macinati possiamo assimilare correttamente tutti i nutrienti. 

Inoltre i semi di lino macinati sono altamente digeribili, facili da utilizzare e sempre pronti a l’uso. Sono perfetti per integrare gli acidi grassi essenziali omega-3 nella propria dieta. 

I semi di lino macinati vanno conservati in frigo per mantenere inalterate tutte le proprietà.

Mix di semi di lino, mandorle, noci brasiliane e noci: una deliziosa e delicata miscela di frutta secca macinata ricca di fibre, vitamine e sali minerali come il selenio. Questa miscela rende questi muffins ancora più sani e nutrienti.

Come preparare questi golosi muffins con crumble e cuore di lamponi

Questi muffin sono semplicissimi da preparare, ti basteranno pochi semplici ingredienti e pochi semplici passaggi.

• Preriscalda il forno a 180° e ricopri uno stampo per muffin con gli appositi pirottini.
• Prepara “l’uovo vegan”: in una ciotola metti 1 cucchiaio di semi di lino macinati, aggiungi 3 cucchiai di acqua calda, mescola e metti da parte.
• Prepara il crumble: in una ciotola metti i fiocchi di grano saraceno, il mix di semi, lo sciroppo d’acero e l’olio. Mescola fino ad ottenere un composto sabbioso e metti da parte.
• In una ciotola metti la bevanda vegetale, il succo di limone, la purea di mela, lo sciroppo d’acero e l’olio.
• In un’altra ciotola mescola tutte le polveri: la farina di grano saraceno, le mandorle ridotte in farina, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mescola e versaci sopra il mix liquido. Mescola e aggiungi l’uovo ai semi di lino. Mescola ancora e riprendi lo stampo per muffin.
• Riempi ogni stampino per 3/4 con il composto, aiutandoti con uno spallinatore per gelato.
• Inserisci un paio di lamponi al centro di ogni muffin, premendo leggermente per farli affondare.
• Aggiungi un cucchiaio circa di crumble su ogni muffin.
• Cuoci i muffins nel forno caldo per 25 minuti.
• Fai la prova stecchino e falli raffreddare prima di consumarli.

Consigli per preparare i muffins per la colazione perfetti

• Ti consiglio di preparare i muffins il giorno prima, così al mattino saranno già pronti per fare colazione.
• Puoi utilizzare qualsiasi farina senza glutine preferisci, come quella di quinoa o di teff.
• I semi di lino non possono essere sostituiti in questa ricetta, ma puoi sostituire il mix con altri semi di lino o con altri fiocchi di grano saraceno.
• Se riesci a trovarli puoi sostituire i fiochi di grano saraceno con quelli di avena, ma questi gli danno un tocco in più, credimi!
• Puoi sostituire lo sciroppo d’acero con un altro dolcificante liquido come lo sciroppo d’agave.
• Se vuoi usare lo zucchero di canna, tieni presente che dovrai aumentare la dose di bevanda vegetale di almeno 40 ml.
• Puoi usare la bevanda vegetale che preferisci, le più adatte sono quella di soia o di mandoorla.
• Per questa ricetta ho utilizzato l’olio di riso, ideale per i dolci perché è leggero e neutro, ma puoi sostituirlo con quello di girasole o quello di mais.
• Al posto dei lamponi puoi usare mirtilli, more o ciliegie denocciolate.
• Questi muffins sono già buonissimi così, ma per la tua colazione puoi accompagnarli ad un pò di yogurt di soia oppure burro di mandorle.
• Puoi conservare questi muffins in un contenitore a chiusura ermetica e riporli in frigo. Si manterranno per circa 4 giorni. Al mattino ti basterà scaldare i muffins per pochi minuti in un fornetto o in padella a fiamma bassissima.

Altre ricette con la farina di grano saraceno

• Tortino proteico
• Pancakes proteici all yogurt
• Tortino dal cuore tenero
• Crostatine con crema pasticciera e fragoline

Muffins per la colazione con crumble e cuore di lamponi