I muffins: bocconcini perfetti per la colazione

Questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi sono bocconcini piccoli e golosi perfetti per iniziare bene la giornata, ma sono perfetti anche per la merenda.

Si preparano in un attimo e sono ricchi di gusto. Ideali anche da portare nello zaino della scuola per piccini e non solo. Da provare subito.

Perché adorerai questi muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

Adoro i muffins e questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi sono davvero soffici e buoni, questo grazie all’utilizzo di un ingrediente segreto… la crema di pistacchi al 100%!

Sono facili da preparare, soprattutto se, come me, li fai utilizzando il robot da cucina, sono 100% vegetali, ovvero senza latte, burro e uova e sono anche gluten free, grazie all’utilizzo dei fiocchi d’avena senza glutine.

I mirtilli rossi danno quel tocco particolare in più che li rende davvero irresistibili.

Come preparare questi muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

• Preriscalda il forno a 175° e prepara uno stampo per muffins con dei pirottini.
• In un robot da cucina metti i fiocchi di avena e lo zucchero di canna.
• Frulla fino ad ottenere una polvere fine.
• Aggiungi gli altri ingredienti secchi e frulla.
• Ora aggiungi tutti gli ingredienti liquidi.
• Chiudi e frulla fino ad ottenere un composto cremoso.
• Unisci 80 gr di mirtilli rossi e mescola con un cucchiaio di legno.
• Distribuisci l’impasto nei pirottini.
• Completa la superficie di ogni muffins con i restanti mirtilli rossi e la granella di pistacchi.
• Metti l’impasto nei pirottini.
• Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.
• Sforna, lascia intiepidire e gusta i muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi insieme ad una tazza di bevanda vegetale o di tè.

Consigli per preparare i muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi perfetti

• Per preparare questi buonissimi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi ho utilizzato i fiocchi di avena senza glutine. Se non riesci a trovarli puoi usare dei fiocchi d’avena piccoli (quelli per il porridge), oppure la farina di avena.
• Come dolcificante ti consiglio di utilizzare lo zucchero di canna chiaro.
• Il bicarbonato (insieme al succo di limone) è l’agente lievitante della ricetta, ma puoi sostituirlo con 8 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro.
• Assicurati che la banana sia ben matura, in questo modo i muffins saranno naturalmente dolci. Non ti piace il sapore della banana? Sostituiscila con la stessa dose di purea di mela.
• La crema di pistacchi 100% rende questi muffins davvero soffici e golosi. Se non riesci a trovarla, prova questa, oppure usa il burro di mandorle.
• Ti consiglio di non omettere l’olio, in quanto bilancia molto la ricetta.
• Come bevanda puoi usare sia il latte di mandorla, che il latte di soia o avena.
• Se non trovi i mirtilli rossi puoi sostituirli con la classica uvetta.
• Per distribuire l’impasto nei pirottini ti consiglio di usare un cucchiaio oppure uno spallinatore per gelato.

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