Farina integrale di grano saraceno

Se mi segui già da un pò di tempo saprai sicuramente che adoro la farina di grano saraceno e la utilizzo spesso per tantissime ricette sia dolci che salate, come il mio plumcake alla zucca, pancakes allo yogurt e muffins per la colazione, ma anche i buonissimi muffins salati alla zucca.

Esistono due tipi di farina di grano saraceno, la farina di grano saraceno chiara (o bianca) e la farina di grano saraceno integrale.

La mia preferita è senza ombra di dubbio la prima perché più fine, leggera e versatile. la farina interale di grano saraceno invece rimane più scura, rustica e saporita e inoltre è più ricca di crusca e fibre.

Quest’ultima è più indicata per la preparazione di torte salate, galette, polenta taragna pasta fresca e muffins come questi.

Perché adorerai questi muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato

Questi muffins con farina integrale di grano saraceno sono golosi bocconcini ricchi di gocce di cioccolato fondente. Sono perfetti sia per la colazione che per la merenda. Le gocce di cioccolato fondente si sposano benissimo con la farina integrale di grano saraceno, per un risultato davvero sorprendente. Questi muffins sono 100% vegetali, senza glutine, senza frutta secca e senza lievito, quindi adatti a tutti!

Come preparare questi muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato

• Preriscalda il forno a 180° e rivesti uno stampo per muffins con gli appositi pirottini.
• In una ciotola setaccia la farina integrale di grano saraceno e scarta l’eccesso di crusca. Aggiungi la farina di riso, i semi di lino macinati, il bicarbonato, la vaniglia e il sale.
• Mescola bene per amalgamare le polveri.
• In un’altra ciotola metti lo zucchero di canna, la bevanda vegetale, la purea di mela, il succo di limone e l’olio.
• Frulla con un frullatore ad immersione oppure mescola con una frusta.
• Versa i liquidi sulle polveri e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e grossolano.
• Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola ancora.
• Versa l’impasto nei pirottini, aiutandoti con un cucchiaio o con uno spallinatore per gelato.
• Aggiungi le di cioccolato fondente sulla superficie dei muffins.
• Inforna i muffins nel forno caldo per 25 minuti.
• Sforna e fai intiepidire i muffins su una gratella.

Consigli per preparare i muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato perfetti

• Per questa ricetta ho utilizzato la farina integrale di grano saraceno, ma puoi utilizzare anche quella bianca.
• Puoi usare sia la farina di riso bianca che quella integrale.
• I semi di lino macinati sostituiscono le uova in questa ricetta e ti consiglio di non ometterli.
• Il bicarbonato sostituisce il lievito, ma se preferisci e non hai problemi, puoi utilizzare un lievito per dolci a base d cremor tartaro.
• Per aromatizzare questi muffins puoi usare la vaniglia in polvere, l’estratto di vaniglia, oppure la cannella.
• Al posto dello zucchero di canna puoi usare anche lo sciroppo d’acero.
• Al posto della bevanda d soia puoi usare una bevanda di mandorle, ma in questo caso la ricetta non sarà più senza frutta secca.
• Al posto della purea di mela puoi usare mezza banana schiacciata.
• Al posto dell’olio di riso puoi usare l’olio di semi di girasole.
• Assicurati di utilizzare delle gocce di cioccolato fondente senza latte aggiunto.

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