Muffin salati
Siamo abituati a consumare i muffins nella versione dolce, ma anche nella versione salata possono risultare davvero buoni e gustosi.
Questi muffins salati alla zucca ne sono un esempio.
Sono dei piccoli bocconcini molto saporiti e facili da preparare e sono farciti con del buonissimo stracchino vegetale.
Perché adorerai questi mini muffins salati alla zucca
Questi mini muffins salati alla zucca sono soffici e gustosi, si preparano in poco tempo e sono 100% vegetali, senza glutine e senza latte.
Sono a base di farina di grano saraceno, farina di riso e amido di tapioca.
La zucca li rende morbidi e colorati e i semi di zucca sulla superficie li rendono croccanti e sfiziosi.
Provali perché te ne innamorerai!
Come preparare questi mini muffins salati alla zucca
- Preriscalda il forno a 180°.
- Olia ed infarina uno stampo per muffins.
- In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungi la purea di zucca, l’olio, la bevanda vegetale e il succo di limone.
- Mescola e metti nello stampo aiutandoti con un cucchiaio o con uno spallinatore.
- Cospargi la superficie con i semi di zucca.
- Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.
- Sforna, lascia intiepidire e taglia a metà.
- Farcisci i muffins con lo stracchino vegetale.
Consigli per preparare i muffins salati alla zucca perfetti
- Per questa ricetta ho usato un mix di farine naturali senza glutine: grano saraceno, riso integrale e amido di tapioca, ti consiglio di non sostituirlo.
- Puoi sostituire solo l’amido di tapioca con la fecola di patate.
- Al posto del bicarbonato puoi usare mezza bustina di lievito per torte salate.
- Puoi usare la varietà di zucca che preferisci per questa ricetta.
- Per dargli un sapore più rustico e “formaggioso” ho usato del formaggio grattugiato stagionato veg (vedi in fondo alla pagina quale ho usato), ma puoi sostituirlo con del lievito alimentare in scaglie.
- Per questa ricetta ho usato una bevanda di soia non zuccherata, puoi sostituirla con una bevanda di mandorle o altra bevanda vegetale non zuccherata.
- Al posto dei semi di zucca puoi usare delle noci tritate o dei semi di papavero.
- Con queste dosi puoi preparare 12 mini muffins oppure 6 muffins grandi.
- Puoi raddoppiare le dosi per prepararne di più.
- Ti spiego come preparare la purea di zucca in questo articolo.
- Al posto dell’olio di riso puoi usare dell’olio di semi di girasole biologico.
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- Pasta al forno con crema di zucca e broccoli
Mini muffins salati alla zucca
Mini muffins salati alla zucca (vegan senza glutine)
preparazione
10 minuti
tempo totale
35 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Persone
12 mini muffins o (6 grandi)
Ingredienti
150 gr farina di grano saraceno
50 gr farina di riso integrale
50 gr amido di tapioca
20 gr formaggio vegetale grattugiato (o lievito alimentare in scaglie)
5 gr bicarbonato
5 gr sale fino
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pepe
120 gr purea di zucca cotta
60 gr olio di riso
180 gr bevanda di soia non zuccherata
1 cucchiaino succo di limone
semi di zucca per decorare
100 gr stracchino vegetale per farcire
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°.
Olia ed infarina uno stampo per muffins con un pò di farina di riso.
In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di grano saraceno, la farina di riso, l’amido di tapioca, il bicarbonato, il sale, la noce moscata, il pepe e il formaggio veg.
Aggiungi la purea di zucca, l’olio, la bevanda vegetale e il succo di limone.
Mescola bene e metti nello stampo aiutandoti con un cucchiaio o con uno spallinatore per gelato.
Cospargi la superficie con i semi di zucca.
Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.
Sforna, lascia intiepidire e taglia a metà.
Farcisci i muffins con lo stracchino vegetale.
Per questa ricetta ho utilizzato
