Galette di mele, un dolce rustico e goloso

La galette è un dolce facile e veloce di origine francese. Ne esistono diverse versioni, sia dolci che salate. È come una sorta di crostata rustica senza lievito, la farcia di solito è a base di frutta fresca e confettura, che rende la galette profumata e golosa. Oggi voglio proporti la mia versione, una buonissima galette di mele, con confettura di albicocche e farina di grano saraceno.

Perché adorerai questa galette di mele

Questa galette di mele ti stupirà per la sua facilità. Il risultato è un dolce semplice ma molto scenografico e delizioso. La farina di grano saraceno la rende rustica e saporita, mentre le mele la rendono profumata e succosa.

La galette di mele è 100% vegetale, senza glutine e senza lievito, perfetta proprio per tutti!

Come preparare questa galette di mele

• In una ciotola metti tutte le polveri.
• Mescola e aggiungi l’olio e l’acqua fredda.
• Impasta con le mani, otterrai inizialmente un impasto sabbioso.
• Continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
• Copri e fai riposare per 10 minuti.
• Taglia la mela a fette.
• Riprendi il panetto e stendilo sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 3 mm.
• Rifila i bordi aiutandoti con un piatto e un coltello affilato.
• Cospargi la base con la farina di mandorle, lasciando un bordo di 4-5 cm tutto intorno.
• Aggiungi anche la confettura di albicocche.
• Sistema le mele e ripiega i bordi verso l’interno.
• Spolverizza la superficie con lo zucchero.
• Spennella i bordi della galette con la bevanda vegetale.
• Cuoci nel forno caldo a 180° per 30-35 minuti.
• Quando sarà ben dorata sforna la galette di mele e falla intiepidire prima di tagliarla e gustarla.

Consigli per preparare la galette di mele perfetta

• Essendo un dolce rustico la farina di grano saraceno, naturalmente priva di glutine, è davvero perfetta, ti consiglio di non sostituirla. La trovi in tutti i supermercati e online.
• Per rendere più elastico l’impasto ho usato l’amido di tapioca che puoi sostituire con la fecola di patate.
• La cuticola di psillio rende l’impasto lavorabile e compatto. Diversamente sarebbe impossibile stenderlo, quindi non può essere omesso. Lo puoi trovare qui.
• Per dolcificare ho utilizzato lo zucchero di cocco, ma va benissimo anche lo zucchero di canna.
• Come parte grassa ho usato l’olio di riso, andrà benissimo anche l’olio di semi di girasole.
• Per l’ottima riuscita dell’impasto di base della galette di mele è indispensabile che l’acqua sia fredda. Ti consiglio di metterla in frigo 1 ora prima di preparare il dolce.
• La farina di mandorle serve per asciugare l’umidità delle mele in cottura, proprio come per lo strudel di mele puoi sostituirla con farina di altra frutta a guscio o con dei biscotti secchi tritati.
• La confettura da spalmare prima di aggiungere le mele renderà il ripieno della galette ancora più cremoso e goloso. Puoi scegliere la confettura che preferisci: pesche, pere, fichi, ecc..
• Cuoci la galette nel forno statico oppure nella friggitrice ad aria a 180° per 30 minuti. Viene benissimo!

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