Frittelle di origine veneziana

Queste frittelle con l’uvetta sono ispirate al tipico dolce di Carnevale veneziano con uvetta e pinoli, chiamato fritole.

Si tratta di piccole palline irregolari, arricchite con uva passa. Si prepara una pastella densa che deve essere fritta in olio caldo, non richiedono tempo di lievitazione e sono facili e veloci.

La mia versione è 100% vegetale, ovvero senza latte e senza uova e senza glutine.

Perché adorerai queste frittelle con uvetta

Queste frittelle con l’uvetta sono facili e veloci da preparare. Basta una ciotola dove preparare una pastella densa arricchita con tanta uvetta. Sono preparate con il lievito per dolci e non con il lievito di birra, per questo non richiedono lievitazione e si possono friggere e gustare!

Sono senza latte e senza uova ed anche senza glutine.

L’ingrediente base è la farina di riso finissima, che rende questore frittelle croccanti fuori e soffici dentro.

Come preparare queste frittelle con uvetta

• Metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
• In una ciotola setaccia le farine, aggiungi il sale, la cannella, lo zucchero di canna e la scora di limone (non aggiungere ancora il cremor tartaro + il bicarbonato).
• Mescola e aggiungi la purea di mela e la bevanda vegetale.
• Scola e strizza l’uvetta, aggiungila alla pastella, che dovrà avere la consistenza dell’impasto per pancakes.
• Copri la ciotola e fai riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
• Il riposo è fondamentale per la buona riuscita delle frittelle.
• Trascorso il tempo di riposo riprendi l’impasto dal frigorifero, scalda abbondante olio in un pentolino dal fondo spesso.
• Aggiungi il cremor tartaro + il bicarbonato miscelati insieme alla pastella e mescola con una frusta.
• Friggi le frittelle a cucchiaiate (non troppo grandi) e falle dorare bene girandole. 
• Scola su carta assorbente e ripassale nello zucchero di canna (o spolverizzale con lo zucchero a velo vegan).

Consigli per preparare queste frittelle con uvetta

• Per questa ricetta ho utilizzato la farina di riso finissima, se non riesci a trovarla puoi sostituirla con la farina bianca di grano saraceno (non quella integrale).
• Come dolcificante puoi usare sia lo zucchero di canna che lo sciroppo d’acero.
• Se non vuoi usare la farina di ceci puoi usare della fecola di patate. 

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Frittelle con uvetta