La magica farina di ceci!
La farina di ceci è una farina di legumi che si utilizza tradizionalmente per preparare la farinata genovese, le panelle siciliane e la cecina toscana. Si trova ormai in tutti i supermercati ad un prezzo molto vantaggioso.
Quello che forse non sai è che la farina di ceci è fondamentale in un’alimentazione a base vegetale, infatti trova impiego in tantissime ricette e preparazioni, come appunto la frittata senza uova che scopriremo tra poco e tanto altro ancora. È ricca di proteine vegetali, è naturalmente priva di glutine, è a basso contenuto di carboidrati e molto saporita e versatile.
Perchè adorerai questa frittata senza uova
Questa frittata senza uova, o farifrittata è davvero facile e veloce da preparare, ti basteranno solo un paio di ingredienti per preparare la pastella di base e potrai personalizzarla come preferisci! Sul mio blog puoi trovare anche la ricetta della frittata vegana con gli asparagi e quella della farinata con le bietole.
Ma puoi prepararla anche con le cipolle, con le zucchine, con le patate, con i carciofi, con i fiori di zucca e con tanto altro ancora!
Come preparare la frittata senza uova in pochi semplici step
Preparare la frittata senza uova è davvero facile e veloce:
- In una ciotola metti la farina di ceci, un plico di sale e l’acqua.
- Mescola con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi
- Fai riposare per 30 minuti, oppure cuoci direttamente in padella con un filo d’olio.
- Servi la farinata calda, accompagnandola ad un contorno di verdure come dei finocchi cotti in padella.
Consigli per preparare la frittata senza uova perfetta
- È molto importante utilizzare una buona farina d ceci che non sia macinata a pietra, ma fine, altrimenti la frittata non verrà.
- Puoi preparare una frittata senza uova “semplice”, condita solo con sale, pepe e olio, oppure arricchirla con gli ortaggi di stagione che preferisci, c’è solo l’imbarazzo della scelta!
- Pui aggiungere alla farinata delle spezie come curcuma, curry, pepe o paprika, per renderla ancora più saporita.
- Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche tritate o secche, come prezzemolo, maggiorana, timo, basilico, rosmarino, ecc.
- Come tutte le pastelle andrebbe lasciata riposare per un minimo di 30 minuti ad un massimo di 2 ore. Il quantitativo di liquido in questa ricetta è inferiore (2:1) rispetto a quello della classica farinata (3:1), per cui non sarà necessario lasciarla riposare per tutta la notte in frigo.
- Ti svelo un mio segreto: quando sono di fretta la preparo espressa, senza farla riposare nemmeno 5 minuti e ti assicuro che viene benissimo lo stesso. Provare per credere!
- Se vuoi aggiungere degli ortaggi (sia cotti che crudi) alla tua frittata, fallo aggiungendoli direttamente nella pastella prima di versarla in padella, non aggiungere mai la pastella direttamente sulle verdure in padella.
Altre ricette con la farina di ceci
Frittata senza uova: ricetta base
preparazione
5 minuti
tempo totale
15 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Persone
1
Ingredienti
- 70 gr farina di ceci
- 140 gr acqua
- 1 pizzico di sale
- olio e.v.o.
Preparazione
In una ciotola metti la farina di ceci, aggiungi un pizzico di sale e l’acqua.
Mescola molto bene con una frusta fino ad ottenere una pastella fluida e priva di grumi.
Puoi far riposare la pastella (vedi consigli per preparare la frittata senza uova perfetta), oppure cuocerla direttamente.
In una dalle antiaderente del diametro di 24 cm metti un giro d’olio, versa tutta la pastella, livellala bene, copri con il coperchio e falla cuocere a fiamma media per 5-6 minuti.
Trascorso il tempo, controlla che sotto sia dorata e aiutandoti con una spatola o con un piatto gira la frittata senza uova. Prosegui la cottura per altri 4 minuti.
Trasferisci la frittata senza uova in un piatto e servi ben calda.
Frittata senza uova con i fiori di zucca
preparazione
5 minuti
tempo totale
15 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Persone
1
Ingredienti
- 70 gr farina di ceci
- 140 gr acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di curcuma
- olio e.v.o.
- 4-5 fiori di zucca freschi
- maggiorana secca
- prezzemolo secco
Preparazione
Prepara la pastella seguendo il procedimento base che trovi sopra.
Aggiungi alla pastella una punta di curcuma e 1-2 fiori spezzettati con le mani.
Mescola con una frusta e versa la pastella in una padella antiaderente unta d’olio.
Livellala e aggiungi i restanti fiori aperti a metà, distribuendoli a raggio.
Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale, il prezzemolo e la maggiorana secchi.
Copri con il coperchio e fai cuocere per circa 6 minuti.
Se la vuoi un pò più dorata sopra, gira la frittata aiutandoti con un piatto e termina la cottura per altri 4 minuti.
Servi calda con un contorno di verdure.
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