Confettura di more di rovo, una delizia che viene dal bosco

Quest’anno ho raccolto tantissime more, quindi per mantenere vivo il profumo e i sapori dell’estate ho pensato di prepara una buonissima confettura di more di rovo.

Una delle mie grandi passioni è quella di andare a fare delle lunghe passeggiate immersa nel bosco. Questo in ogni stagione ci offre generoso frutti meravigliosi. A fine agosto, nel culmine dell’estate, è possibile imbattersi in giganteschi rovi ricchi di lucide e succose more selvatiche.

Perché adorerai questa confettura di more di rovo

Le more sono dei frutti violacei molto succosi, dolci e delicati, infatti non si conservano a lungo. Preparare in casa una confettura di more di rovo è il modo ideale per preservarne la durata e l’inconfondibile sapore dal retrogusto di bosco. Questa confettura si prepara con pochi e semplici ingredienti, è 100% naturale, vegan, senza glutine e senza pectina.

È ideale per la colazione da spalmare sul pane tostato, oppure per preparare deliziose crostate.

Come preparare la confettura di more di rovo

• Lava con cura le more e falle asciugare su un panno asciutto.
• In una ciotola metti le more con lo zucchero e il succo di limone.
• Mescola copri e riponi in frigo a macerare per tutta la notte.
• Il giorno seguente le more saranno ben macerate.
• Trasferisci le more in un pentolino dal fondo spesso.
• Porta a bollore, mescolando spesso.
• Abbassa la fiamma e fai cuocere per 50 minuti (mescolando regolarmente).
• Fai la prova piattino per verificare se è pronta.
• Spegni e frulla una parte di more cotte.
• Metti in un barattolo di vetro sterilizzato.
• Chiudi il barattolo e capovolgilo per farlo raffreddare.
• Una volta freddo verifica il sottovuoto.
• Riponi al buio in dispensa a riposare per 2 settimane prima di consumarla.

Consigli per preparare la confettura di more di rovo perfetta

• Preparare in casa la confettura è davvero facile, basta solo rispettare alcune piccole regole. Il barattolo deve essere di vetro, della giusta dimensione e sterilizzato (vedi indicazioni qui sotto) Mentre il tappo dovrà essere rigorosamente nuovo. I barattoli devono essere resistenti e i qualità. Personalmente uso e ti consiglio questi.
• Utilizzare pentola e utensili ben puliti e asciutti, per evitare la formazione di batteri.
• Puoi utilizzare le more di rovo, se riesci a trovarle, oppure le more che trovi al supermercato. Il sapore ovviamente non sarà lo stesso, ma sarà altrettanto buona.
• Per dolcificare utilizza lo zucchero di canna, è il dolcificante più adatto e non può essere sostituito né diminuito per questa ricetta. Questo perché lo zucchero svolge il ruolo di “conservante”.
• Come detto questa confettura di more di rovo è senza pectina, infatti il succo di limone aiuterà il prepararti ad addensarsi.
• Sterilizza i barattoli di vetro ponendoli vuoti e senza il coperchio nel forno caldo a 150° per 20 minuti. Spegni e lascia raffreddare nel forno. Oppure mettili in una pentola alta e capiente, poggia un panno sul fondo e metti i barattoli. Sistema un panno anche tra i barattoli per non farli sbattere durante la bollitura. Copri completamente i barattoli con l’acqua, porta a bollore e fai sobbollire per 30 minuti. Spegni la fiamma. Fai raffreddare in pentola. Estrai i barattoli dalla pentola e lasciali asciugare capovolti su un panno pulito.
• I barattoli sterilizzati devono essere utilizzati entro un’ora. Diversamente andranno sterilizzati nuovamente.
• Una volta invasata la confettura capovolgi il barattolo e lasciala raffreddare completamente. Questo favorirà il sottovuoto.
• Quando la confettura si sarà raffreddata verificare che si sia formato il sottovuoto, ovvero premendo al centro del tappo questo non dovrà fare il classico “click-clack”. Il sottovuoto garantisce la salubrità del prodotto.
• È preferibile riporre i barattoli di confettura di more di rovo al buio nella dispensa per almeno 2 settimane prima di consumarla. Credimi, l’attesa verrà decisamente ripagata!
• Utilizza la confettura di more di rovo da spalmare sul pane tostato per la colazione, oppure per preparare crostate, biscotti ripieni e tanto altro!
• Personalizza la confettura di more di rovo scorzette di limone biologico o con foglioline di menta.

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Confettura di more di rovo