Alla scoperta di un cereale antico: il sorgo
Il sorgo è uno dei cereali più antichi e versatili al mondo, ma spesso viene trascurato in cucina. In questo articolo, esploreremo le meraviglie del sorgo e come si cucina nel modo corretto. Che tu sia vegetariano, vegano o semplicemente desideri scoprire un nuovo ingrediente, il sorgo sarà una vera sorpresa per te!
Sorgo: cos’è, proprietà e benefici
Il sorgo è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee. È originario dell’ Africa e cresce in diverse parti del Mondo come Asia, Australia, Europa e America. È un cereale naturalmente privo di glutine ed è ricco di nutrienti come proteine, fibre e minerali, quali ferro e calcio.
Se consumato regolarmente, il sorgo può aiutare a mantenere un buono stato di salute. Aiuta a tenere sotto controllo il diabete, migliora la salute dell’apparato digerente, aiuta a ridurre il colesterolo LDL, dona energia ed è indicato per chi è celiaco.
Consigli per cucinare il sorgo in modo perfetto
- Per cucinare il sorgo in modo perfetto basta seguire poche semplici regole.
- Ammollo: è fondamentale per ottenere un cereale soffice e gonfio, ma anche per ridurre i tempi di cottura. Questo passaggio non può essere saltato. Approfondisco meglio l’argomento in questo articolo dedicato all’ammollo dei cereali integrali.
- Cottura: il metodo più indicato per cucinare i cereali integrali in generale e in modo particolare per il sorgo è la cottura per assorbimento, perché mantiene intatte tutte le poprietà.
- È possibile cucinare il sorgo sia con acqua che con brodo vegetale.
- Il sale è un ingrediente facoltativo, perché se vuoi usare il sorgo per una preparazione dolce, ti consiglio di non metterlo in cottura.
- Consiglio: per evitare che durante la cottura il vapore acqueo che si forma nella pentola faccia gocciolare l’acqua su tutti i fornelli, metti un foglio di carta da cucina o un panno tra coperchio e pentola, per una cottura senza pensieri!
- Una volta cotto il sorgo, fallo raffreddare e sistemalo in una scatola a chiusura ermetica per conservarlo. Si mantiene in frigo per 3-4 giorni.
Altre ricette che potrebbero interessarti
Come cucinare il sorgo
Come cucinare il sorgo
Preparazione
10 minuti
Riposo
6-8 ore
Cottura
30 minuti
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Costo
Basso
Ingredienti
- 100 gr sorgo
- 300 gr acqua (o brodo vegetale)
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
Preparazione
Sciacqua il sorgo, mettilo in una ciotola, coprilo d’acqua a temperatura ambiente e lascialo in ammollo per 6-8 ore.
Trascorso il tempo di ammollo, riprendi il sorgo, versalo in un colino a maglie fitte e sciacqualo per bene sotto un getto di acqua fredda.
Trasferisci il sorgo in un pentolino (meglio se antiaderente) e aggiungi la dose di acqua pesata.
Porta a bollore, chiudi con il coperchio e fai cuocere per 25-30 minuti.
Leggi il consiglio sopra per evitare che l’acqua fuoriesca dal pentolino.
Quando l’acqua si sarà completamente assorbita e il chicco riulterà morbido, sarà pronto.
Condiscilo con le verdure, i legumi, le salse o le proteine vegetali che preferisci e gustalo!
