Il teff, un cereale straordinario e poco conosciuto

Conosci il teff? Il teff è un cereale originario dell’ Etiopia e dell’ Eritrea, è naturalmente privo di glutine. Si presenta come un seme piccolissimo (di circa 0,8 mm) di colore scuro con sfumature avorio.

È un cereale ricco di vitamine, minerali quali calcio, potassio e ferro, proteine, aminoacidi essenziali e fibre.

Il teff è facilmente digeribile, ha un basso indice glicemico ed ha un alto apporto nutrizionale.

Da questo cereale si ricava una farina molto profumata e saporita, ideale per biscotti, frolle, pancakes e muffins.

Farina che è l’ingrediente principale di questi golosi biscotti!

Perché adorerai questi biscotti

Questi biscotti con farina di teff sono facili e veloci da preparare, sono 100% vegetali, senza glutine e senza frutta secca.

Sono ideali sia per la colazione che per la merenda, accompagnati ad un buon cappuccino.

Sono croccanti fuori e morbidi dentro e ti conquisteranno per il loro sapore delicato e particolare. Da provare!

Come preparare questi biscotti per la colazione con farina di teff

• Preriscalda il forno a 180° e rivesti una placca con carta da forno
• Miscela tutte le polveri in una ciotola
• Aggiungi lo sciroppo d’acero, la tahina e l’olio
• Impasta aiutandoti con un cucchiaio
• Aggiungi anche l’acqua e continua ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto compatto e liscio
• Preleva una pallina di impasto, falla rotolare tra i palmi delle mani, quindi schiacciala per formare il primo biscotto
• Prosegui così fino a terminare l’impasto
• Cuoci i biscotti nel forno caldo per 12 minuti
• Falli raffreddare e conservali in un barattolo di vetro o in una scatola di latta

Consigli per preparare questi biscotti per la colazione con farina di teff

• L’ingrediente principale di questa ricetta è la farina di teff, puoi trovarla in tutti i negozi biologici, oppure online
• Se proprio non riesci a trovare la farina di teff puoi sostituirla con la farina di amaranto o con quella di quinoa
• Se non hai la farina di riso integrale andrà bene anche quella di riso bianca
• Al posto del bicarbonato puoi usare 4 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro
• I semi di lino sostituiscono le uova e aiutano l’impasto a stare insieme, ti consiglio di non ometterli
• Anche la cuticola di psillio aiuta a far stare insieme l’impasto, ma se non ce l’hai puoi anche non metterla
• Come dolcificanti ho usato lo zucchero di cocco, che puoi sostituire con lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero, che puoi sostituire con lo sciroppo d’agave
• Ti consiglio di utilizzare la combinazione di questi due tipi di dolcificanti e di non usarne solo uno o l’altro, questo per mantenere l’equilibrio della ricetta
• Anche per la parte grassa vale la stessa cosa, ovvero ti consiglio di utilizzare la combinazione dei due tipi di grassi (olio e tahina) e di non usarne solo uno o l’altro, in modo da mantenere l’equilibrio della ricetta
• Al posto della tahina puoi usare il burro di mandorle, ma in quel caso non sarà più “senza frutta secca”
• Puoi usare l’olio di riso al posto di quello di semi di girasole
• Conserva i biscotti in un barattolo di vetro con chiusura ermetica o in una scatola di latta.
• Si manteranno in dispensa per una settimana
• Questi biscotti sono ideali sia la colazione che per la merenda

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