I famosi biscotti cuor di mela in versione vegan

Conosci i famosi biscotti cuor di mela? Quelli che si trovano al supermercato nella riconoscibile confezione gialla? Oggi prepariamo i biscotti cuor di mela in versione vegan e anche senza glutine. Sono davvero semplici da fare, basta preparare una frolla, ricavare dei disci e farcirli con un cucchiaino di ripieno a base di mele cotte al profumo di cannella. Il mio alleato per questa preparazione è il mio Mycook Next, un robot da cucina multifunzione che mi permette sia di impastare che cuocere!

Quali ingredienti ti serviranno?

Per preparare questi biscotti cuor di mela vegan ti serviranno:

Farina di amaranto: questa farina naturalemnte priva di glutine è ideale per frolle e biscotti. Ha un sapore legermente nocciolato che sono certa adorerai.

Fecola di patate: questo amido aiuta a rendere questi biscotti più borbidi e malleabili.

Zucchero a velo di canna: assicurati di utilizzare solo dello zucchero a velo per le frolle, credimi, il risultato ti stupirà.

Margarina vegetale: è la parte grassa di questa frolla, è indispensabile per una buona riuscita. Come sai non amo molto questo ingrediente, ma per questa base è inecessario e il risultato garantito.

Cuticola di psillio: è un gelificante naturale che in questa ricetta ha una doppia funzione, sostituire il glutine e rendere elastica la frolla (e di conseguenza poterla stendere) e sostituire le uova. Non può essere sostituita od omessa (leggi i “consigli” qui sotto per maggiori dettagli).

Mele biologiche: le protagoniste di questi biscotti. Preferisci le mele biologiche, anche se per questa ricetta la buccia non verrà utilizzata.

Confettura di albicocche: va aggiunta alle mele tagliate a pezzetti, per rendere la farcia ancora più golosa!

Cannella: in ogni dolce a base di mele che si rispetti non può assolutamente mancare questo aroma.

Perché adorerai questi biscotti cuor di mela vegan

Questi biscotti cuor di mela sono vegan e senza glutine, senza burro e senza uova, facili da preparare, golosi e ricchi di tanta buona frutta. Puoi impastarli a mano oppure puoi avvalerti di un robot multifunzione come Mycook*, che non solo impasta, ma cuoce anche il ripieno di questi squisiti biscotti! Utile e di facile utilizzo!

*= Approfitta dello sconto di 100 euro, utilizza il mio codice sconto VEGLIFE_MYCOOK

In collaborazione con Mycook Next, no ADV

Consigli per preparare i biscotti cuor di mela perfetti

• Per quanto riguarda la farina ho scelto quella di amaranto, naturalmente senza glutine e perfetta per frolle e biscotti. Se proprio non riesci a trovarla puoi usare la farina di riso (bianca o integrale).
• Come amido invece ho utilizzato la fecola di patate. Ti sconsiglio di sostituirla con l’amido di mais, cambierebbe la resa. In alternativa puoi usare l’amido di frumento deglutinato.
• Lo zucchero di canna deve essere utilizzato rigorosamente a velo. Puoi ottenerlo semplicemente frullando dell zucchero. La Mycook Next riduce anche lo zucchero in polvere, straordinaria! Qui trovi la ricetta per preparare in casa lo zucchero a velo di canna.
• Il bicarbonato  l’agente lievitante che ho utilizzato per questa ricetta, ma puoi usare anche il lievito per dolci a base di cremor tartaro (10 gr).
• Aromatizza la frolla e la farcia con scorza di limone e cannella, che si sposano benissimo con le mele.
• La margarina è la parte grasa della frolla, non amo molto questo ingrediente, ma per alcune preparazioni è indisensabile, questa frolla è una di quelle. Se si utilizza di rado, non è la fine del mondo. Assiurati solo di utilizzare una margarina vegetale di qualità senza olio di palma e grassi idrogenati.
• Utilizza mele biologiche anche se per questa ricetta la buccia va torla. Non contengono esticidi e sono più buone. Scegli la varietà che preferisci.
• La confettura di albicocche rende la farcia più unita e golosa, ti consiglio di non ometterla.
• Cuoci i biscotti nel forno statico e falli raffreddare bene su una gratella prima di cospargerli di zucchero a velo di canna.
• Conservali in una scatola di vetro a chiusura ermetica. Si manterranno per 3 giorni.

Altre ricette che potrebbero interessarti

• Galette di mele vegan senza glutine
• Torta di mele vegan senza glutine
• Strudel di mele vegan senza glutine

Ricetta biscotti cuor di mela vegan