Biscotti per Halloween ma non solo…

Questi biscotti alla zucca sono dei frollini croccanti fuori e morbidi dentro. La protagonista è la zucca, ortaggio molto versatile simbolo dell’autunno e della festa dei mostri e delle streghe.

Questi biscotti infatti sono profumati e golosi e sono perfetti da preparare per la festa di Halloween, ma sono ottimi anche da preparare per la colazione o per la merenda autunnale.

Perché adorerai questi biscotti alla zucca di Halloween

Questi biscotti alla zucca sono semplici e facili da preparare, sono 100% vegetali e senza glutine.

Li ho preparati utilizzando pochi semplici ingredienti, tutti facilmente reperibili nei supermercati. Sono buonissimi così come sono, ma per renderli ancora più golosi e perfetti per la festa di Halloween, li ho arricchiti con una semplice ma scenografica ragnatela fatta con il cioccolato fondente sciolto, un tocco davvero goloso e originale! Provali perché sono sicura che te ne innamorerai!

Come preparare questi biscotti alla zucca di Halloween

• Frulla le mandorle pelate con lo zucchero fino ad ottenere una farina abbastanza fine.
• In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, la farina di ceci, la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e il mix di spezie.
• Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi la purea di zucca cotta, lo sciroppo d’acero, l’olio e la tahina.
• Impasta prima con un cucchiaio di legno e poi prosegui con le mani.
• Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
• Prepara una teglia rivestita con carta da forno.
• Preleva una pallina d’impasto, falla rotolare tra le mani e schiacciala per formare il primo biscotto.
• Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.
• Fai riposare la teglia in frigo per 30 minuti.
• Preriscalda il forno a 180°.
• Riprendi la teglia dal frigo e cuoci i biscotti nel forno caldo per 15 minuti.
• Sforna i biscotti a falli raffreddare su una gratella.
• Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
• Mettilo in una sach-a-poche e taglia la punta (solo un pezzetto).
• Fai una ragnatela con il cioccolato su tutti i biscotti.
• Metti i biscotti in frigo per 30 minuti o in freezer per 10 minuti per far rassodare il cioccolato.
• I biscotti di Halloween sono pronti!

Consigli per preparare i biscotti alla zucca perfetti

• Questi biscotti sono davvero semplici e veloci da fare e gli ingredienti puoi reperirli facilmente in tutti i supermercati.
• Ho utilizzato una farina di riso bianca, ma puoi usare anche la farina di riso integrale (vedi quale utilizzo in fondo alla pagina).
• Puoi sostituire la farina di ceci con la farina di lupini, ti consiglio di non sostituirla.
• Frulla le mandorle pelate (quelle bianche senza la buccia) con lo zucchero di canna per ottenere una farina fine.
• Puoi sostituire il bicarbonato con 8 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro.
• Puoi utilizzare le spezie che preferisci, anche solo la cannella.
• Al posto del burro utilizzo un mix di tahina e olio di riso, puoi sostituirli con burro di mandorle o di arachidi e olio di semi di girasole.
• Puoi usare lo sciroppo d’agave al posto dello sciroppo d’acero, oppure sciroppo di riso o melassa.
• Ogni forno è diverso e ognuno conosce il proprio forno, fai attenzione alla cottura, i biscotti dovranno risultare dorati ai bordi, ma non bruciati.
• Puoi utilizzare del cioccolato fondente al 50% o al 70% in base ai tuoi gusti.
• Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco dolce, oppure al microonde per 1 minuto, mescolando spesso.

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