Una pizza alternativa
Questa base pizza senza farina è un modo alternativo e divertente per consumare un alimento molto amato che, ahimè, è ricco di calorie, carboidrati e grassi. Adoro la pizza e non ci rinuncio, ma non la mangio spesso e l’alterno a queste preparazioni “furbe” che mi permettono di mangiare un alimento uguale per aspetto ad una pizza, ma con caratteristiche nutrizionali molto diverse.
L’ingrediente di base di questa pizza infatti non è la farina, ovvero un cereale, ma un legume: le fave.
Esatto, hai letto bene, questa base pizza è preparata con le fave secche spezzate!
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Perché adorerai questa base pizza senza farina
Questa base pizza senza farina è realizzata con le fave secche spezzate, un legume ricco di proprietà e questo la rende senza farina, senza cereali, senza lievito e senza glutine. Questa base è inoltre ricca di proteine e povera di carboidarti, è 100% vegetale ed è morbida con i bordi croccanti. Assolutamente da provare!
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Come preparare questa base pizza senza farina
- Metti le fave in una ciotola di vetro.
- Coprile d’acqua lasciando un margine di almeno 4 cm.
- Aggiungi il succo di limone e lascia in ammollo per 24-48 ore.
- Trascorso il tempo di ammollo scola e sciacqua le fave.
- Metti le fave in un robot da cucina.
- Aggiungi il sale, l’olio e l’acqua.
- Frulla per 4-5 minuti, fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.
- Ungi una padella antiaderente con poco olio.
- Versa la pastella.
- Livella la pastella aiutandoti con una spatola.
- Aggiungi un filo d’olio e copri con il coperchio.
- Cuoci la base pizza per circa 8 minuti a fiamma medio–bassa.
- Gira la base pizza e cuoci per altri 5 minuti.
- Gira di nuovo la base e condisci con la crema di zucca e il formaggio vegan grattugiato.
- Copri e termina la cottura per 4-5 minuti a fiamma bassa.
- Metti la base pizza senza farina in un piatto e completala con gli spinaci baby.
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Consigli per preparare la base pizza senza farina perfetta
- Per questa ricetta ho utilizzato le fave secche spezzate, assicurati di utilizzare un prodotto di qualità così sarà più buona.
- Puoi sostituire le fave con le lenticchie rosse decorticate oppure con i lupini.
- Cambia l’acqua di ammollo dopo 12 ore, aggiungi sempre qualche goccia di succo di limone.
- Il succo di limone nell’acqua di ammollo serve per evitare la formazione di batteri nell’acqua e non far rovinare le fave durante l’ammollo e aiuta anche per far uscire i fitati dal legume (per saperne di più leggi il mio articolo sull’ammollo e la cottura dei legumi che trovi qui).
- Le fave sono un legume piuttosto duro, ti consiglio di fare un ammollo lungo che va dalle 24 alle 48 ore.
- Per ottenere una pastella quanto più liscia possibile, frulla a lungo le fave con gli altri ingredienti, ovvero per almeno 4-5 minuti.
- Essendo un legume, la pastella di fave non risulterà mai perfetta liscia, ma leggermente grumosa, ma non ti preoccupare, perché una volta cotta non si percepirà affatto ed è buonissima.
- Assicurati di utilizzare una padella antiaderente dal fondo spesso.
- Mantieni la fiamma inizialmente medio-bassa e poi bassa, per non rischiare di bruciare la base, anche se è difficile che si bruci.
- Puoi farcire questa base pizza con gli ingredienti che preferisci.
- Puoi cuocere anche più basi pizza (raddoppiando le dosi) e congelarle in modo da averle sempre a pronte all’uso.
- Questa base pizza senza farina è saporita, sana e nutriente ed è perfetta per una cena sfiziosa.
- È ricca di proteine vegetali ed è perfetta come base pizza fit.
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Base pizza senza farina
Base pizza senza farina (vegan senza glutine proteica)
preparazione
10 minuti + 24-48 ore ammollo
tempo totale
28 minuti
Tempo di cottura
18 minuti
Persone
1
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Ingredienti
Prima fase
125 gr fave secche spezzate
acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino succo di limone
Seconda fase
fave idratate
60 gr acqua
2 pizzichi di sale
1 cucchiaio olio e.v.o.
Condimento
100 gr crema di zucca
30 gr spinaci baby
40 gr formaggio vegan a piacere
Preparazione
Metti le fave in una ciotola di vetro capiente.
Coprile d’acqua lasciando un margine di almeno 4 cm.
Aggiungi il succo di limone e lascia in ammollo per 24-48 ore.
Ricordandoti di cambiare l’acqua di ammollo dopo 12 ore.
Trascorso il tempo di ammollo scola e sciacqua bene le fave.
Metti le fave in un robot da cucina potente.
Aggiungi il sale, l’olio e l’acqua.
Frulla per 4-5 minuti, fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.
La pastella ti sembrerà grumosa e slegata, non ti preoccupare.
Ungi una padella antiaderente con poco olio.
Versa la pastella.
Livella la pastella aiutandoti con una spatola.
Aggiungi la superficie un filo d’olio e copri con il coperchio.
Cuoci la base pizza per circa 8 minuti a fiamma medio–bassa.
Gira la base pizza e cuoci per altri 5 minuti.
Gira di nuovo la base e condisci con la crema di zucca e il formaggio vegan grattugiato.
Copri e termina la cottura per 4-5 minuti a fiamma bassa.
Metti la base pizza senza farina in un piatto e completala con gli spinaci baby.