Babaganoush, la ricetta originale della crema di melanzane
Il babaganoush è una crema di origine mediorientale a base di melanzane arrostite e tahina. È gustosa e versatile ed è perfetta sia come antipasto che per farcire panini o piadine.
La ricetta originale del babaganoush è molto facile e abbastanza veloce da preparare, il risultato è garantito e soddisfacente. Assolutamente da provare!
Perché adorerai questa ricetta originale del babaganoush
Il babaganoush (ricetta originale) è una crema molto simile all’hummus di ceci, in quanto ne condivide gli ingredienti principali. Ma a differenza di questo è preparo con le melanzane arrostite.
È facile e gustoso, perfetto in ogni occasione. La ricetta originale del babaganoush è naturalmente vegan, senza glutine e senza frutta a guscio, quindi adatta a tutti.
Come preparare la ricetta originale del babaganoush
- Preriscalda il forno a 200°.
- Lava, asciuga le melanzane e tagliale a metà.
- Pratica delle incisioni sulla polpa in modo da favorirne la cottura in forno.
- Appoggia le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e la parte della polpa rivolta verso il basso.
- Cuoci le melanzane in forno per 45 min/1 ora.
- Sforna le melanzane e lasciale intiepidire.
- Ricava la polpa aiutandoti con un cucchiaio.
- Raccogli la polpa di melanzane arrostite in un colino a maglie fitte posto su una ciotola.
- Poni nel colino un piatto e un peso di almeno 1 chilo per schiacciare la polpa di melanzane e favorire l’uscita dell’acqua di vegetazione.
- Trasferisci la polpa di melanzane arrostite in un robot da cucina.
- Aggiungi sale, paprika, la tahina, il succo di limone e lo spicchio d’aglio privato del germoglio interno.
- Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
- Trasferisci la crema in una ciotola.
- Completa il babaganoush con olio evo, semi di sesamo e prezzemolo tritato.
- Servi con stick di verdure crude o pane pita.
Consigli per preparare il babaganoush (ricetta originale) perfetto
- Il segreto per preparare il babagaboush perfetto è quello di scegliere delle melanzane sode, mature e di qualità.
- La varietà di melanzane giusta per preparare la ricetta originale del babaganoush è quella nera, quella viola non è adatta.
- La tahina, ovvero la crema di sesamo è no degli ingredienti principali e non può essere omesso.
- Lo spicchio d’aglio fa parte degli ingredienti della ricetta originale, ma se non ti piace o non riesci a digerirlo puoi anche ometterlo.
- Il succo di limone serve per donare freschezza alla crema, ma anche per ridurre il sapore amaro delle melanzane.
- Puoi aggiungere le spezie che preferisci come pepe nero, paprika o cumino.
- Io non ho aggiunto olio nella crema, ma solo sulla superficie, tanto questo verrà amalgamato consumandolo. Ma se preferisci, puoi aggiungerne un paio di cucchiai anche nella preparazione della crema.
- Per completare e aggiungere sapore e profumo ho usato il prezzemolo tritato, ma ci sta molto bene anche la menta.
- Cuoci le melanzane in forno fino a quando la polpa risulterà molto tenera. In base alla grandezza delle melanzane potranno volerci dai 45 minuti fino ad 1 ora.
- Le melanzane arrostite tendono ad avere un sapore leggermente amaro. Quindi il passaggio di colatura della polpa è molto importante. Inoltre permette di avere una crema più corposa. Non saltarlo per fretta o per pigrizia!
Altre ricette che potrebbero interessarti
Babaganoush ricetta originale
Babaganoush ricetta originale (vegan, senza glutine)
preparazione
15 minuti
tempo totale
1 ora
Tempo di cottura
45 minuti
Persone
4
Ingredienti
800 gr melanzane nere
1 spicchio d’aglio piccolo
50 gr tahina
1 cucchiaio succo di limone
sale a piacere
1/2 cucchiaino paprika
Per servire
olio evo
semi di sesamo
prezzemolo fresco (o foglioline di menta)
Preparazione
Preriscalda il forno a 200°.
Lava, asciuga le melanzane e tagliale a metà.
Pratica delle incisioni sulla polpa in modo da favorirne la cottura in forno.
Appoggia le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e la parte della polpa rivolta verso il basso.
Cuoci le melanzane in forno per 45 min/1 ora.
Sforna le melanzane e lasciale intiepidire.
Ricava la polpa aiutandoti con un cucchiaio.
Raccogli la polpa di melanzane arrostite in un colino a maglie fitte posto su una ciotola.
Poni nel colino un piatto e un peso di almeno 1 chilo per schiacciare la polpa di melanzane e favorire l’uscita dell’acqua di vegetazione.
Trasferisci la polpa di melanzane arrostite in un robot da cucina.
Aggiungi sale, paprika, la tahina, il succo di limone e lo spicchio d’aglio privato del germoglio interno.
Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
Trasferisci la crema in una ciotola.
Completa il babaganoush con olio e.v.o., semi di sesamo e prezzemolo tritato.
Servi con stick di verdure crude o pane pita.
