Babaganoush, la ricetta originale della crema di melanzane

Il babaganoush è una crema di origine mediorientale a base di melanzane arrostite e tahina. È gustosa e versatile ed è perfetta sia come antipasto che per farcire panini o piadine.

La ricetta originale del babaganoush è molto facile e abbastanza veloce da preparare, il risultato è garantito e soddisfacente. Assolutamente da provare!

Perché adorerai questa ricetta originale del babaganoush

Il babaganoush (ricetta originale) è una crema molto simile all’hummus di ceci, in quanto ne condivide gli ingredienti principali. Ma a differenza di questo è preparo con le melanzane arrostite.

È facile e gustoso, perfetto in ogni occasione. La ricetta originale del babaganoush è naturalmente vegan, senza glutine e senza frutta a guscio, quindi adatta a tutti.

Come preparare la ricetta originale del babaganoush

• Preriscalda il forno a 200°.
• Lava, asciuga le melanzane e tagliale a metà.
• Pratica delle incisioni sulla polpa in modo da favorirne la cottura in forno.
• Appoggia le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e la parte della polpa rivolta verso il basso.
• Cuoci le melanzane in forno per 45 min/1 ora.
• Sforna le melanzane e lasciale intiepidire.
• Ricava la polpa aiutandoti con un cucchiaio.
• Raccogli la polpa di melanzane arrostite in un colino a maglie fitte posto su una ciotola.
• Poni nel colino un piatto e un peso di almeno 1 chilo per schiacciare la polpa di melanzane e favorire l’uscita dell’acqua di vegetazione.
• Trasferisci la polpa di melanzane arrostite in un robot da cucina.
• Aggiungi sale, paprika, la tahina, il succo di limone e lo spicchio d’aglio privato del germoglio interno.
• Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
• Trasferisci la crema in una ciotola.
• Completa il babaganoush con olio evo, semi di sesamo e prezzemolo tritato.
• Servi con stick di verdure crude o pane pita.

Consigli per preparare il babaganoush (ricetta originale) perfetto

• Il segreto per preparare il babagaboush perfetto è quello di scegliere delle melanzane sode, mature e di qualità.
• La varietà di melanzane giusta per preparare la ricetta originale del babaganoush è quella nera, quella viola non è adatta.
• La tahina, ovvero la crema di sesamo è no degli ingredienti principali e non può essere omesso.
• Lo spicchio d’aglio fa parte degli ingredienti della ricetta originale, ma se non ti piace o non riesci a digerirlo puoi anche ometterlo.
• Il succo di limone serve per donare freschezza alla crema, ma anche per ridurre il sapore amaro delle melanzane.
• Puoi aggiungere le spezie che preferisci come pepe nero, paprika o cumino.
• Io non ho aggiunto olio nella crema, ma solo sulla superficie, tanto questo verrà amalgamato consumandolo. Ma se preferisci, puoi aggiungerne un paio di cucchiai anche nella preparazione della crema.
• Per completare e aggiungere sapore e profumo ho usato il prezzemolo tritato, ma ci sta molto bene anche la menta.
• Cuoci le melanzane in forno fino a quando la polpa risulterà molto tenera. In base alla grandezza delle melanzane potranno volerci dai 45 minuti fino ad 1 ora.
• Le melanzane arrostite tendono ad avere un sapore leggermente amaro. Quindi il passaggio di colatura della polpa è molto importante. Inoltre permette di avere una crema più corposa. Non saltarlo per fretta o per pigrizia!

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Babaganoush ricetta originale