Vegan Detox Challenge: Menu giorno 1

Ti ricordo che gli ingredienti delle singole ricette non possono essere sostituiti (a limite solo con i cibi consentiti che trovi nelle regole, per esempio puoi sostituire il grano saraceno con il riso o con la quinoa, anche se lo sconsiglio, in quanto tutti gli ingredienti scelti sono stati studiati appositamente per essere variati e per depurare l’organismo, infatti in questa settimana è necessario rispettare alla lettera il programma affinché abbia successo.

Oltre a questo programma per tornare in forma svogli una mezzora di attività fisica, come una bella camminata o un pò di yoga, segui le lezioni di Daniela, Ciao Yoga, che per questa settimana detox ti propone ogni giorno una pratica yoga mirata a ritrovare energia e benessere.

Per seguire la pratica yoga insieme a lei cliccate questo link.

Seguimi sul mio profilo Instagram per avere ogni giorno sostegno e motivazione e anche per avere chiarimenti in merito al programma.

Condividi la tua esperienza e tagga le tue foto utilizzando gli hashtag #vegandetoxchallenge19 #veglifechannel e #yogachallenge19 #ciaoyoga

VEGAN DETOX CHALLENGE – GIORNO 1

COLAZIONE

PORRIDGE DI AMARANTO CON MELA, MANDORLE, UVETTA E CANNELLA

INGREDIENTI

50 gr fiocchi di grano saraceno
100 ml latte di mandorla autoprodotto
50 ml di acqua
1 pizzico di sale

Topping

1 mela biologica
10 gr mandorle
20 gr uvetta biologica
cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Metti i fiocchi di grano saraceno in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
Ammolla l’uvetta in acqua calda per 10 minuti.
Scalda il latte di mandorla insieme all’ acqua, quindi versa il liquido quasi bollente sui fiocchi. Mescola e fai gonfiare per 5 minuti.
Aggiungi la mela tagliata a fette sottili, le mandorle tagliate a pezzi, l’uvetta scolata, strizzata e asciugata e la cannella.
Se non digerisci la mela cruda, tagliala a cubetti (con la buccia) e falla cuocere in un pentolino con un filo d’acqua per 10 minuti.
Accompagna il porridge ad una tisana a scelta, le più indicate per il detox sono zenzero, curcuma, liquirizia, anice, tarassaco e finocchio.

PRANZO

MIGLIO CON CREMA DI ZUCCA E BROCCOLI SICILIANI

70 gr miglio
210 ml acqua
1 pizzico di sale
100 gr purea di zucca cotta
20 gr anacardi al naturale
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
80 ml latte di mandorla autoprodotto
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
150 gr cimette di cavoli siciliani
1 cucchiaino di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

La sera prima lascia in ammollo gli anacardi in acqua a temperatura ambiente (8-12 ore).
Se ti dimentichi di ammollarli, fai bollire gli anacardi per 10 minuti in acqua bollente.
Cuoci il miglio: sciacqualo e mettilo in un pentolino. Aggiungi l’acqua e un pizzico di sale, chiudi con il coperchio e porta a bollore, abbassa la fiamma al minimo e cuoci il miglio per 15-20 minuti.
Lava le cimette di cavolo siciliano e cuocile al vapore per 10 minuti.
Prepara la salsa: In un frullatore metti la purea di zucca cotta, il sale, aglio, cipolla, la curcuma, il pepe, gli anacardi scolati, il lievito alimentare e il latte di mandorla (o acqua).
Frulla fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Sgrana il miglio con una forchetta e condiscilo con la crema di zucca e anacardi.
Impaitta e aggiungi le cimette di broccoli condite con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio e.v.o..

CENA

TEMPEH MARINATO CON MIX DI BROCCOLI AL VAPORE

125 gr di tempeh al naturale
1 cucchiaio di tamari (salsa di soia senza glutine)
1 pizzico di paprika
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaino di acidulato di umeboshi (o il succo di mezzo limone)
1 cucchiaio di semi di sesamo
50 gr cavolini di Bruxelle
50 gr broccolo romano
50 gr cavolfiore bianco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Prepara il tempeh marinato: in una ciotola rettangolare metti la tamari, l’acidulato di umeboshi (o il succo di limone), 2 cucchiai di acqua, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e la paprika.
Emulsiona, aggiungi il tempeh tagliato a cubetti e mescola bene in modo da distribuire tutta la marinatura sul tempeh.
Lascia marinare per 30 minuti.
Cuoci il tempeh in padella con la sua marinatura per 10 minuti, girandolo a metà cottura.
Pulisci e taglia tutti i broccoli, quindi cuocili al vapore per 10 minuti.
Impiatta il tempeh cospargilo con i semi di sesamo e accompagnalo ai broccoli cotti al vapore,  conditi con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio e.v.o..

————————————-

A domani con il menu del giorno 2

Ripassa le regole del VEGAN DETOX CHALLENGE e guarda la scheda con il piano alimentare della settimana con tutti i pasti e gli spuntini!