Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan, un primo fresco ed estivo

L’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan è un primo piatto estivo e fresco. È una soluzione ideale per un pranzo veloce, oppure da portare in ufficio, al mare o ad un picnic, in quanto è pratica, gustosa e non sporca.

Si può preparare in anticipo ed è ideale per il meal prep.

Ne esistono tante varianti ed è personalizzabile all’infinito.

Perché adorerai questa insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

Questa insalata di riso è la soluzione ideale per il tuo pranzo estivo. Personalmente questo piatto mi ricorda quelle calde giornate estive, quando le cicale friniscono, la le gocce di sudore scendono dal collo verso l’ombelico e le pale del ventilatore girano stanche donandoci un pò di sollievo. Una tipica fotografia estiva che evoca sempre piacevoli ricordi. Per questo ho pensatori proporti la mia versione 100% vegetale e senza glutine dell’insalata di riso.

Inoltre questa insalata di riso è anche light in quanto ha pochissimo condimento.

Una ricetta facile e dolce che sono certa adorerai.

Come preparare questa insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

• Cuoci le verdure in padella e falle raffreddare.
• Scola i carciofini dall’olio di conservazione e tagliali a spicchi.
• Taglia le olive a rondelle.
• Prepara il “tonno” vegano.
• Cuoci il riso al vapore, seguendo la ricetta che trovi in questo articolo.
• Fai raffreddare il riso.
• In una ciotola metti il riso, le verdure cotte e fredde, i carciofini, il “tonno” vegano e le olive.
• Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
• Metti l’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan in frigo per almeno 2 ore.
• Tira fuori dal frigo l’insalata di riso 30 minuti prima di servirla.

Consigli per preparare l’ insalata di riso con verdure e “tonno” vegan perfetta

• Per preparare il “tonno” vegano ho utilizzato il jackfruit, un frutto esotico molto versatile. Si trova in salamoia in lattina, sia nei negozi etnici che online. Questo è quello che ho utilizzato io.
• Il riso che ho scelto per questa ricetta è il basmati, molto profumato e meno ricco di amido rispetto alle altre varietà di riso, ma puoi utilizzare quello che preferisci, come arborio o carnaroli.
• Cuocere il riso al vapore è molto semplice, ti spiego esattamente come fare in questo articolo.
• Se temi di non saper cuocere bene il riso, in commercio esiste una simpatica pentolina elettrica per cuocere il riso alla perfezione. La trovi qui.
• Come verdure ho scelto zucchine, carote e piselli, ma puoi dare sfogo alla fantasia e usare quelle che preferisci, o molto semplicemente usare ciò che hai in frigo e necessita di essere utilizzato.
• È importante far riposare l’insalata di riso in frigo per qualche ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino e il piatto risulti super gustoso.
• I sottaceti e le verdure sott’olio sono uno degli ingredienti principali delle insalate di riso e non possono mai mancare. Personalmente adoro carciofini sott’olio e olive in salamoia, ma puoi usare anche cetriolini, peperoni arrostiti e altro ancora.
• Puoi aggiungere alla tua insalata di riso anche erbe aromatiche come prezzemolo tritato, basilico o erba cipollina, in base alle verdure scelte.

Altre ricette che potrebbero interessarti

• Come cuocere il riso al vapore
• Riso con asparagi marinati, ravanelli e pinoli
• Riso Venere con fave, pomodorini al forno e crema di fave

Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan