Le zuppe, alleate dell’autunno

Quando le temperature si abbassano, il nostro corpo ha bisogno di trovare calore e conforto, anche attraverso il cibo che consumiamo. Le zuppe sono le alleate perfette nel periodo freddo perché sono calde, confortevoli, sane e saporite, ma soprattutto si preparano in poco tempo e con gli ingredienti che abbiamo a disposizione.

Questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci è perfetta per scaldarci e coccolarci in queste fredde giornate autunnali e possiamo consumarla sia per il pranzo, accompagnandola a qualche fetta di pane tostato, oppure per cena.

Perché adorerai questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci

Questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci è un piatto sano e completo, si prepara in appena 30 minuti, è 100% vegetale e senza glutine.

Per questa ricetta ho usato il cavolo nero riccio, ma puoi usare anche il classico cavolo nero toscano.

Le patate dolci danno sapore e colore a questa zuppa, che si lascia letteralmente mangiare con occhi!

Adoro le zuppe e le minestre, perché sono facili e veloci da preparare, sono calde e “coccolose”.

Prepara tutti gli ingredienti, vai ai fornelli e cucina anche tu questa buonissima zuppa.

Come preparare questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci

• Pulisci il cavolo nero sfilando con le mani il gambo dalle foglie, quindi spezzettalo grossolanamente.
• Taglia a cubetti sedano, carota e cipolla.
• Taglia a cubetti anche le patate dolci.
• In una pentola metti l’olio e.v.o., il mix per il soffritto e un goccio d’acqua.
• Fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, i ceci cotti e le patate.
• Copri d’acqua gli ingredienti e aggiungi anche il cavolo nero.
• Chiudi con il coperchio e fai cuocere a fiamma medio-bassa per 25 minuti.
• Aggiusta di sale, copri e termina la cottura per altri 5 minuti.
• La zuppa è pronta, mettila in una ciotola di terracotta e completatala con un filo di olio e.v.o. di qualità a crudo.

Consigli per preparare la zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci perfetta

• Per questa ricetta ho usato il cavolo nero riccio, ma puoi usare anche il classico cavolo nero toscano.
• Le patate dolci danno sapore e colore a questa zuppa, ma se non riesci a trovare puoi sostituire con le classiche patate a pasta gialla.
• Come legume ho utilizzato i ceci, ma puoi usate anche i cannellini.
• Per questa zuppa ho fatto un soffritto leggero, ma puoi anche saltare questo passaggio e aggiungere tutti gli ingredienti insieme, in questo modo risulterà ancora più sana e leggera.
• Copri sempre gli ingredienti con acqua o brodo vegetale, ma non esagerare, altrimenti la zuppa risulterà troppo liquida e acquosa.
• Puoi aggiungere a piacere anche del pepe macinato al momento, una foglia di alloro o qualche rametto di rosmarino.

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Zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci