Golosi e croccanti bocconcini
I nuggets sono piccoli e golosi bocconcini avvolti in una panatura croccante e dorata. Sono un tipico cibo da street food e possono essere preparati in modo semplice e veloce anche in casa. Al forno o in padella li apprezzeranno tutti, grandi e piccini!
Perché adorerai questi nuggets di soia!
Questi nuggets vegani sono prepararti con la soia ristrutturata (o testurizzata) e farina di piselli, sono ricchi di proteine vegetali e senza glutine, infatti per impanarli ho utilizzato del pangrattato di riso.
Per prepararli servono pochi e semplici ingredienti e si preparano in pochi passaggi!
Puoi accompagnarli sia alla maionese vegetale che al ketchup.
Preparali anche tu, perché sono sicura che te ne innamorerai!
Come preparare questi nuggets di soia
- Lessa la soia in acqua leggermente salata per 10 minuti.
- Scolala, strizzala e falla raffreddare.
- In un robot da cucina metti la soia reidratata, la farina di piselli, l’aglio e la cipolla in polvere, il sale, il pepe, la cuticola di psillio e l’olio.
- Frulla brevemente per amalgamare gli ingredienti.
- Trasferisci il composto in un piatto.
- Inumidisci le mani e preleva una pallina di impasto.
- Lavorala tra le mani fino ad ottenere la tipica forma dei nuggets.
- Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.
- Prepara una pastella a base di farina di ceci e acqua.
- Metti il pangrattato senza glutine e la paprika in un’altra ciotola.
- Passa i nuggets prima nella pastella e poi nel pangrattato.
- Scalda un pò di olio in in una padella e cuoci i nuggets pochi minuti per lato fino a doratura.
- Servi con un pò di ketchup vegan.
Consigli per preparare i nuggets di soia perfetti
- Utilizza della soia ristrutturata in fiocchi, cuoce in minor tempo ed è più facile da lavorare.
- Al post della farina di piselli puoi usare della farina di ceci o del pangrattato (senza glutine).
- Come pangrattato senza glutine ho usato quello di riso, ma puoi usare anche della farina di mais bramata.
- La cuticola di psillio aiuta moltissimo a legare l’impasto, ma se non la trovi puoi sostituirla con un cucchiaio di fecola di patate o di pangrattato.
- Puoi usare gli aromi che preferisci, i più adatti sono aglio e cipolla in polvere.
- Puoi cuocere i nuggets sia in padella che al forno, a 180° per una ventina di minuti.
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Nuggets di soia
Nuggets di soia (vegan, senza glutine)
preparazione
20 minuti
tempo totale
40 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Persone
14 nuggets
Ingredienti
Per i nuggets
100 gr soia ristrutturata in fiocchi
50 gr farina di piselli
4 gr cuticola di psillio
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1/2 cucchiaino cipolla in polvere
sale a piacere
pepe q.b.
2 cucchiai di olio e.v.o.
Per la panatura
30 gr farina di ceci
60 gr acqua
1 pizzico di sale
pangrattato senza glutine q.b.
paprika dolce q.b.
Ketchup vegan per accompagnare
Preparazione
Lessa la soia ristrutturata in acqua leggermente salata per 10 minuti.
Scola, strizza e fai raffreddare la soia.
Metti la soia reidratata in un robot da cucina, aggiungi la farina di piselli, l’aglio e la cipolla in polvere, il sale, il pepe, la cuticola di psillio e l’olio.
Frulla brevemente per amalgamare il composto.
Trasferisci il composto in un piatto.
Prepara una ciotolina con un pò di acqua e un piatto pulito.
Inumidisci le mani e preleva una pallina di impasto.
Lavora la pallina fino ad ottenere la classica forma dei nuggets, ovvero ovale e leggermente a goccia.
Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.
Prepara la pastella mettendo in una ciotola la farina di ceci, un pizzico di sale e l’acqua. Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
In un’altra ciotola metti il pangrattato senza glutine e la paprika, mescola per amalgamare e metti da parte.
Passa i nuggets prima nella pastella di farina di ceci e poi nel pangrattato senza glutine.
Scalda un pò di olio in una padella e cuoci i nuggets pochi per volta, fino a doratura.
Scola su carta assorbente e servi con ketchup vegan.
Per questa ricetta ho utilizzato
