Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto che amano grandi e piccini, ovvero le mezzelune ripiene! Queste mezzelune sono ispirate ai famosi sofficini, ma sono rivisitate in chiave vegan. È una ricetta base che si può personalizzare a piacere e farcire con diversi tipi di ripieno! Io ne vado pazza, spero piacciano anche a voi!!
INGREDIENTI
(per circa 10 mezzelune):
Per la pasta choux:
200 gr di farina tipo 2
250 ml di acqua
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Per la panatura:
pan grattato q.b.
farina fioretto q.b.
1 pizzico di sale
1 punta di paprika
2-3 cucchiai di fecola di patate (o farina di ceci)
6 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di salsa di soia (facoltativo)
Per farcire:
In un pentolino scaldare l’acqua con l’olio e il sale. Prima che cominci a bollire, spegnere e unire, in un’ unico colpo, la farina. Girare energicamente e cuocere, a fiamma media, per 1-2 minuti, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti e comincerà a sfrigolare.
Trasferire il composto su una spianatoia (o in un piatto), allargare, coprire e lasciare intiepidire.
Stendere l’impasto ad uno spessore di 3-4 mm e ricavare tanti dischi di circa 10-12 cm di diametro.
Preparare la panatura miscelando bene il pangrattato, la farina fioretto, il sale e la paprika. Per la pastella, miscelare in una ciotola, la fecola con l’acqua e la salsa di soia. Tagliare a pezzi la mozzarella e riempire tutti i dischi di pasta piegandoli a metà e sigillando bene i bordi.
Servire calde accompagnate ad una bella insalata.
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3 commenti su “Mezzelune ripiene (sofficini vegan)”
Wow, bellissima ricetta la farò senz'altro per stupire i miei ragazzi.
Complimenti per le ricette e i video chiarissimi.
Grazie per questo blog, al quale mi sono subito iscritta
Go vegan !
Marta
Ciao Marta!
grazie mille per esserti iscritta al mio blog, mi fa molto piacere! 😉 Sono felice che le mie ricette ti piacciano!! Spero che piaceranno anche ai tuoi ragazzi 😉
un salutone
Vale =)
Vale, grazie per tutto quanto condividi. Mia nipote è vegana e celiaca, ho provato a farle questa meraviglia sostituendo la farina con farina di riso ma purtroppo al momento di richiudere l'imppasto si "rompe" fa delle "crepe". In cosa ho sbagliato? Devo cambiare farina o le grammature?
Ti ringrazio ppper il tempo che dedicherai alla risposta
Romi