Ciao a tutti!! Finalmente è arrivata l’estate e con il caldo cresce la voglia di dessert freschi e golosi!
Ultimamente sto adorando i dessert al cucchiaio a base di semi di chia, che sono molto versatili, sani e gustosi. In base alla ricetta si possono preparare sia con il latte vegetale, che con lo yogurt di soia.
Oggi voglio proporvi la ricetta di un buonissimo parfait alle ciliegie con semi di chia.
La base di questo parfait è una sorta di gelatina di ciliegie realizzata con la cuticola di semi di psillio in polvere.
Lo psillio in polvere è estratto dai semi macinati dell’omonima pianta. È ricco di mucillagini, infatti a contatto con un liquido si gonfia ed aumenta di volume, producendo un gel. Oltre ad essere benefico per la salute dell’intestino, lo psillio viene sfruttato nella cucina vegan e nella cucina senza glutine per questa sua caratteristica gelificante, si usa per sostituire le uova, per addensare le pastelle e non solo.
Scopriamo subito la ricetta!
INGREDIENTI
(per 4 bicchierini)
500 ml di latte vegetale
80 gr semi di chia Bulk Powders*
200 gr ciliegie denocciolate
80 ml succo di mela (o acqua)
2 cucchiai di zucchero di cocco biologico Bulk Powders*
1 misurino di psillio Bulk Powders*
Per decorare:
8 ciliegie
80 gr granola fatta in casa
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PROCEDIMENTO
Cominciamo a preparare questo dessert la sera prima.
In un frullatore mettiamo le ciliegie (private del nocciolo), il succo di mela (o l’acqua), 1 cucchiaio di zucchero e lo psillio. Frulliamo fino ad ottenere un “frullato”.
Trasferiamo in un pentolino, portiamo al bollore e facciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Spegniamo e facciamo raffreddare completamente. Raffreddandosi il composto si addenserà e avrà la consistenza di una gelatina di frutta.
Prepariamo il chia pudding con il latte vegetale, i semi di chia e 1 cucchiaio di zucchero, seguendo la ricetta spiegata in questo post, facciamolo riposare in frigorifero tutta la notte.
Il mattino seguente, prepariamo il parfait mettendo sulla base del bicchierino uno strato sottile di gelatina di frutta, aggiungiamo il chia pudding fino a riempire il bicchiere e completiamo con un cucchiaio di gelatina, 2 ciliegie e 20 gr gr di granola. Ripetiamo l’operazione per tutti i bicchierini.
Facciamo riposare in frigo per almeno due ore e tiriamoli fuori 15 minuti prima di consumarli.
Questo dolce è ottimo da consumare come dessert a fine pasto oppure a merenda.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta.
Valeria – Veglife Channel
