Il finocchio
Il finocchio è una pianta erbacea mediterranea appartenente alla famiglia delle Ombrellifere.
È ricco di vitamine, sali minerali e vanta proprietà digestive e depurative.
È bianco e tondeggiante con una buffa barba verde, è profumato e croccante ed esiste anche nella varietà di finocchio selvatico.
È particolarmente ricco di acqua ed apporta pochissime calorie.
È ideale da mangiare sia crudo (anche da sgranocchiare come snack), che cotto.
In cucina è molto versatile e si presta benissimo per tante ricette gustose e sfiziose.
Un ingrediente, tante ricette!
Con un solo ingrediente, in questo caso il finocchio, è possibile preparare tantissime ricette e contorni sani, leggeri e sfiziosi. Le possibilità sono davvero infinite, ma in questo articolo voglio mostrarti le 3 ricette che preferisco e che preparo più spesso.
Utilizzo molto questo ortaggio soprattutto per le Buddha bowl, ma anche come crema per condire i cereali, puoi trovare la buonissima ricetta del grano saraceno con crema di finocchi e mandorle tostate nel mio ebook Detox Day.
Come preparare i finocchi in 3 modi diversi
Queste 3 ricette con i finocchi sono semplici e veloci da preparare e richiedono pochissimi ingredienti.
Per l’insalata di finocchi:
- Lava e taglia sottile i finocchi.
- Lava e taglia a julienne la carota
- Mettili in una bowl i finocchi tagliati, la carota, le olive taggiasche e condisci con sale e olio.
- Se vuoi puoi aggiungere anche qualche noce tritata.
Per i finocchi in padella:
- Lava e taglia sottile i finocchi (compresa la barbetta)
- Trasferiscili in una padella, condisci con sale e olio e fai cuocere coperti per circa 30 minuti.
- Servili caldi insieme a dei legumi spadellati o ad un burger vegetale.
Per i finocchi gratinati:
- Lava e taglia a pezzi i finocchi
- Distribuiscili su una teglia leggermente unta d’olio.
- Condiscili con un pò di pangrattato aromatizzato con olio, barba del finocchio tritato, sale e pepe e cuocili in forno a 200° per circa 40 minuti
Consigli per preparare i finocchi
- Nell’insalata di finocchi puoi aggiungere tutti gli ingredienti che preferisci come arancia, noci tritate, anacardi o semi di girasole.
- Per i finocchi in padella assicurati di tagliarli sottili, in questo modo si cuoceranno prima e in modo uniforme.
- Puoi cuocere i finocchi anche in forno, a 200° per circa 40 minuti.
- I finocchi gratinati sono un’ottimo contorno, ma si possono trasformare in uno sformato aggiungendo un pò di besciamella nella teglia.
- Se non riesci a trovare il pangrattato senza glutine, puoi sostituirlo con la farina di mais, oppure con un mix di frutta secca tritata, in questo modo risulteranno ancora più gustosi!
- I finocchi hanno parecchio scarto, non buttare le parti esterne! Puoi utilizzarle per preparare degli ottimi estratti.
Altre ricette con i finocchi
Grano saraceno con crema di finocchi e mandorle tostate (Ricetta ebook)
Insalata detox con finocchi e ceci
Insalata di finocchi, carote e olive
preparazione
10 minuti
tempo totale
10 minuti
Tempo di cottura
No
Persone
1/2
Ingredienti
- 2 finocchi
- 1 carota
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- sale
- olio e.v.o.
Preparazione
Lava e taglia sottili i finocchi. Lava e trita anche la barbetta del finocchio. Lava e taglia a julienne la carota.
In una bowl metti i finocchi tagliati, la barbetta, la carota e le olive taggiasche.
Condisci con sale e olio e servi insieme a dei legumi (ceci o cannellini), tofu o burger vegetali.
Puoi aggiungere all’insalata anche noci tritate o anacardi, per una nota croccante.
Finocchi in padella
preparazione
10 minuti
tempo totale
40 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Persone
2/4
Ingredienti
- 2 finocchi con la barbetta
- olio e.v.o.
- pepe (facoltativo)
- sale
Preparazione
Lava e taglia i finocchi sottili. Lava e trita anche la barbetta del finocchio.
In una padella antiaderente metti un filo d’olio, aggiungi i finocchi tagliati e la barbetta.
Condisci con olio, sale e pepe.
Copri con il coperchio e fai cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti, o fino a quando risulteranno teneri.
Mescola di tanto in tanto per favorire una cottura più uniforme.
Servi caldi e accompagnali a legumi spadellati, tofu o burger vegetali.
Finocchi gratinati
preparazione
10 minuti
tempo totale
40 minuti
Tempo di cottura
50 minuti
Persone
2/4
Ingredienti
- 2 finocchi con la barbetta
- 80 gr pangrattato senza glutine (o farina di mais)
- 4 cucchiai di olio e.v.o.
- pepe (facoltativo)
- sale
Preparazione
Lava e taglia a pezzi i finocchi. Lava e trita la barbetta dei finocchi.
Preriscalda il forno a 200°.
Ungi una teglia da forno con poco olio e distribuisci i finocchi tagliati in uno strato unico e condiscili con sale e olio.
Prepara la panatura: in una ciotola metti il pangrattato, la barbetta tritata dei finocchi, olio, sale e pepe.
Mescola bene e distribuisci sui finocchi.
Aggiungi un filo d’olio e cuoci nel forno caldo per circa 40 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.
Per una crosticina ancora più croccante aziona la funzione grill per 5 minuti.
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