Primo giorno della Vegan Detox Challenge, Sei pronta ad iniziare? Di seguito trovi le ricette dei tre pasti detox principali, relativi al primo giorno di challenge. In questo modo sarà davvero facile tornare in forma dopo le abbuffate delle feste e depurare il proprio corpo da tutte le scorie e le tossine accumulate, per ripartire con carica ed energia in questo 2019!
VEGAN DETOX CHALLENGE – GIORNO 1
COLAZIONE
PORRIDGE DI AMARANTO CON MELA, MANDORLE, UVETTA E CANNELLA
INGREDIENTI
100 ml latte di mandorla autoprodotto
50 ml di acqua
1 pizzico di sale
Topping
1 mela biologica
10 gr mandorle
20 gr uvetta biologica
cannella q.b.
PROCEDIMENTO
Metti i fiocchi di grano saraceno in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
Ammolla l’uvetta in acqua calda per 10 minuti.
Scalda il latte di mandorla insieme all’ acqua, quindi versa il liquido quasi bollente sui fiocchi. Mescola e fai gonfiare per 5 minuti.
Aggiungi la mela tagliata a fette sottili, le mandorle tagliate a pezzi, l’uvetta scolata, strizzata e asciugata e la cannella.
Se non digerisci la mela cruda, tagliala a cubetti (con la buccia) e falla cuocere in un pentolino con un filo d’acqua per 10 minuti.
Accompagna il porridge ad una tisana a scelta, le più indicate per il detox sono zenzero, curcuma, liquirizia, anice, tarassaco e finocchio.
PRANZO
MIGLIO CON CREMA DI ZUCCA E BROCCOLI SICILIANI
INGREDIENTI
70 gr miglio
210 ml acqua
1 pizzico di sale
100 gr purea di zucca cotta
20 gr anacardi al naturale
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
80 ml latte di mandorla autoprodotto
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
150 gr cimette di cavoli siciliani
1 cucchiaino di olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
La sera prima lascia in ammollo gli anacardi in acqua a temperatura ambiente (8-12 ore).
Se ti dimentichi di ammollarli, fai bollire gli anacardi per 10 minuti in acqua bollente.
Cuoci il miglio: sciacqualo e mettilo in un pentolino. Aggiungi l’acqua e un pizzico di sale, chiudi con il coperchio e porta a bollore, abbassa la fiamma al minimo e cuoci il miglio per 15-20 minuti.
Lava le cimette di cavolo siciliano e cuocile al vapore per 10 minuti.
Prepara la salsa: In un frullatore metti la purea di zucca cotta, il sale, aglio, cipolla, la curcuma, il pepe, gli anacardi scolati, il lievito alimentare e il latte di mandorla (o acqua).
Frulla fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Sgrana il miglio con una forchetta e condiscilo con la crema di zucca e anacardi.
Impaitta e aggiungi le cimette di broccoli condite con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio e.v.o..
CENA
TEMPEH MARINATO CON MIX DI BROCCOLI AL VAPORE
125 gr di tempeh al naturale
1 cucchiaio di tamari (salsa di soia senza glutine)
1 pizzico di paprika
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaino di acidulato di umeboshi (o il succo di mezzo limone)
1 cucchiaio di semi di sesamo
50 gr cavolini di Bruxelle
50 gr broccolo romano
50 gr cavolfiore bianco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
Prepara il tempeh marinato: in una ciotola rettangolare metti la tamari, l’acidulato di umeboshi (o il succo di limone), 2 cucchiai di acqua, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e la paprika.
Emulsiona, aggiungi il tempeh tagliato a cubetti e mescola bene in modo da distribuire tutta la marinatura sul tempeh.
Lascia marinare per 30 minuti.
Cuoci il tempeh in padella con la sua marinatura per 10 minuti, girandolo a metà cottura.
Pulisci e taglia tutti i broccoli, quindi cuocili al vapore per 10 minuti.
Impiatta il tempeh cospargilo con i semi di sesamo e accompagnalo ai broccoli cotti al vapore, conditi con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio e.v.o..
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